एस्पैरागस का फ्लान

एस्पैरागस को धोकर गोल टुकड़ों में काटें, और सिरों को अलग रखें।

एस्पैरागस के गोल टुकड़ों को तेल के साथ पैन में पकाएं, और पकने के अंत में सिरों को जोड़ें। जब वे नरम और पक जाएं, तो केवल गोल टुकड़ों को (सिरों को अलग रखें) एक बर्तन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।

एक कटोरे में अंडे और परमेज़ान मिलाएं।

एस्पैरागस को रिकोटा के साथ पीसें, फिर अंडे और परमेज़ान डालें और फिर से पीसें।

एल्यूमिनियम के मोल्ड्स को मक्खन लगाकर चिकना करें और मिश्रण को किनारे से 5 मिमी छोड़कर डालें। एक ऊँचे किनारे वाले मोल्ड को लें और उसमें पानी डालें। मोल्ड के अंदर मोल्ड्स को डालें ताकि बैन-मैरी में पकाया जा सके। 160 डिग्री पर, वेंटिलेटेड, 20/25 मिनट के लिए बेक करें।

बाहर निकालें और कुछ मिनट बाद फ्लान को एक प्लेट में पलटें और एस्पैरागस के सिरों के साथ परोसें।