कुरोन बोर्डेलैस

तैयारी

1. चरण 1 का 17

   एक कटोरे में, पानी को यीस्ट और माल्ट के साथ मिलाएं और इसे छाने हुए आटे पर डालें।

2. चरण 2 का 17

   आटे को पूरी तरह से हाइड्रेट करने के लिए आवश्यक समय तक गूंधें।

3. चरण 3 का 17

   कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और 30 मिनट के लिए आराम करने दें।

4. चरण 4 का 17

   फिर नमक डालें और चिकना और समरूप मिश्रण प्राप्त होने तक गूंधें।

5. चरण 5 का 17

   हल्के से आटे की सतह पर, एक गेंद बनाएं और इसे तेल लगे कटोरे में रखें, प्लास्टिक रैप से ढकें और पूरी रात के लिए फ्रिज में रखें।

6. चरण 6 का 17

   अगली सुबह, आटे को लगभग 150 ग्राम के 7 टुकड़ों में विभाजित करें और गेंदें बनाएं, जबकि शेष आटे के साथ, बेलन से एक डिस्क बनाएं।

7. चरण 7 का 17

   24 सेमी का एक स्प्रिंगफॉर्म पैन, 8 सेमी का एक छोटा कटोरा और एक साफ कपड़ा लें।

8. चरण 8 का 17

   छोटे कटोरे को पैन के केंद्र में रखें।

9. चरण 9 का 17

   पूरे पैन को कपड़े से ढकें, इसे रसोई के धागे से बांधें।

10. चरण 10 का 17

    कपड़े पर भरपूर मात्रा में आटा छिड़कें। आटे की डिस्क को पैन के केंद्र में रखें और इसे थोड़े से तेल से ब्रश करें।

11. चरण 11 का 17

    गेंदों को आटे की डिस्क पर रखें।

12. चरण 12 का 17

    रसोई के स्क्रैपर से, आटे का एक त्रिकोण निकालें और इसे प्रत्येक गेंद पर मोड़ें, आटा छिड़कें और कपड़े से ढकें जब तक कि यह दोगुना न हो जाए।

13. चरण 13 का 17

    220°C पर स्थिर ओवन चालू करें।

14. चरण 14 का 17

    बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग ट्रे को लाइन करें और ब्रेड को ट्रे पर उल्टा कर दें।

15. चरण 15 का 17

    ओवन के अंदर थोड़ी सी पानी छिड़कें ताकि भाप बने और लगभग 45-50 मिनट के लिए बेक करें।

16. चरण 16 का 17

    आधे पकने पर, तापमान को 200°C पर कम करें और अंतिम 10 मिनट के लिए दरवाजा थोड़ा खुला रखें।

17. चरण 17 का 17

    एक रैक पर ठंडा होने दें।

सामान्य जानकारी

विश्लेषण

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (100 gr)