अनाज का आटा एक स्वादिष्ट विकल्प है जो पारंपरिक पिज्जा का एक समृद्ध स्वाद और अद्वितीय बनावट प्रदान करता है। यह उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो अधिक पौष्टिक पिज्जा चाहते हैं और इसे विभिन्न प्रकार के टॉपिंग के साथ सजाया जा सकता है।
मिश्रण को मोटे तौर पर गूंधें ताकि सभी तरल पदार्थ आटे में समा जाएं और 1 घंटे के लिए फ्रिज में ऑटोलिसिस करें।
घंटे के बाद, खमीर, माल्ट और पानी को धीरे-धीरे मिलाते हुए गूंधना शुरू करें।
नमक डालें और अंत में एक्स्ट्रा वर्जिन तेल डालें, गूंधें जब तक कि आटा बंध न जाए।
आटे को तेल लगे सतह पर स्थानांतरित करें, एक बार मोड़ें और एक कटोरे से ढककर 1 घंटे के लिए आराम दें।
आटे को फिर से लें, एक और बार मोड़ें और इसे कंटेनर में लगभग 18 घंटे के लिए फ्रिज में उठने के लिए रखें।
अगले दिन, लगभग 350-400 ग्राम के पैनकेक बनाएं और उन्हें सेमोलिना से ढकी कार्य सतह पर स्थानांतरित करें।
एक और घंटे के लिए उठने दें, प्रत्येक पैनकेक को उंगलियों से फैलाएं और उसे लंबा आकार दें।
पिज्जा को तेल लगे बेकिंग ट्रे पर या बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें।
250° पर पहले से गरम स्थिर ओवन में निचले रैक पर 10 मिनट के लिए बेक करें, फिर ट्रे को बीच में स्थानांतरित करें और पकने की जांच करें।
बेकिंग ट्रे
कटोरा
फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों के लिए रखें।
विभिन्न प्रकार के टॉपिंग के साथ सजाने के लिए उपयुक्त।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 214.37 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 39.32 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.23 |
| वसा (ग्राम) | 4.06 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.83 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.17 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.87 |
| बिक्री | 1.63 |
