फ्लैस्केस्टेग

ओवन को 200° स्थिर पर लाएं।

मांस की चमड़ी पर छोटे-छोटे लंबवत कट लगाएं।

चमड़ी को नीचे की ओर करके एक बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें।

शोरबा डालें ताकि केवल चमड़ी ढक जाए और 20 मिनट के लिए बेक करें।

ओवन से निकालें, मांस को सुगंधित नमक, काली मिर्च और तेज पत्ते के साथ मसाज करें, कटों में और चमड़ी के नीचे।

पहले इस्तेमाल की गई ट्रे में एक ग्रिल रखें, ग्रिल के ऊपर मांस रखें।

180° पर लगभग 50 मिनट तक पकाएं, फिर 250° पर बढ़ाएं और दरवाजा आधा खुला रखकर 10 मिनट तक पकाएं।

एक पैन में चीनी पिघलाएं, फिर मक्खन डालें और जब वह सुंदर एम्बर रंग ले ले, तो आलू को कैरामेलाइज़ करें।

भुने हुए मांस को कैरामेलाइज़्ड आलू के साथ परोसें।