चेस्टनट और अखरोट की रोटी

तैयारी

1. चरण 1 का 11

   एक पैन में 330 ग्राम पानी डालें, उबालें, आंच बंद करें और चेस्टनट का आटा धीरे-धीरे डालें और तब तक मिलाएं जब तक यह गाढ़ी क्रीम न बन जाए। इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें, टूथपिक से कुछ छेद करें और ठंडा होने दें।

2. चरण 2 का 11

   इस बीच, एक कटोरे में आटा और 220 ग्राम पानी को मोटे तौर पर मिलाएं, सुनिश्चित करें कि सारा आटा हाइड्रेट हो गया है। ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. चरण 3 का 11

   बचे हुए 50 ग्राम पानी में खमीर को घोलें।

4. चरण 4 का 11

   पानी और आटे के मिश्रण को मिक्सर में डालें, फिर पहले घुला हुआ खमीर और फिर नमक डालें और कुछ मिनट के लिए गूंधें।

5. चरण 5 का 11

   अब चेस्टनट के आटे का मिश्रण थोड़ा-थोड़ा करके डालें, जिससे आटा इसे पूरी तरह से समाहित कर सके। हर 3 चम्मच मिश्रण के बाद मिक्सर को रोकें और 10 मिनट के लिए आराम दें।

6. चरण 6 का 11

   एक बार जब सारा चेस्टनट आटे का मिश्रण डाल दिया जाए, तो आटे को कुछ मिनट के लिए गूंधें और अंत में मोटे तौर पर कटे हुए अखरोट भी डालें।

7. चरण 7 का 11

   फिर कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और 3 घंटे के लिए उठने दें, हर 30 मिनट में मोड़ें।

8. चरण 8 का 11

   3 घंटे के बाद अपने आटे को आकार दें और इसे एक सिलिकॉन मैट से ढकी हुई ट्रे पर या अच्छी तरह से आटे से ढके हुए ब्रेड के लिए विशेष मोल्ड में एक और घंटे के लिए उठने दें।

9. चरण 9 का 11

   ओवन को स्थिर मोड में 220°C पर गर्म करें और ओवन में थोड़ी भाप बनाने के लिए थोड़ा पानी के साथ एक कटोरा डालें।

10. चरण 10 का 11

    अपने ब्रेड की सतह को ब्लेड से काटें और पानी का कटोरा हटाकर बेक करें।

11. चरण 11 का 11

    इसे 35 मिनट के लिए पकने दें, फिर तापमान को 200°C पर कम करें और अन्य 15 मिनट के लिए पकाना जारी रखें।

सामान्य जानकारी

विश्लेषण

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (100 gr)