रियूनियन द्वीप की एक प्रतीकात्मक रेसिपी
ऑक्टोपस को 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटें।
सभी मसालों को पीसें या कूटें।
एक कटोरे में ऑक्टोपस के टुकड़े, कटी हुई प्याज, हरी प्याज, आधे कटे चेरी टमाटर, थाइम, घिसा हुआ अदरक, पिसे हुए मसाले मिलाएं और तेल के साथ छिड़कें।
कटोरे की सामग्री को एक सॉसपैन में डालें और ढक्कन के साथ धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि ऑक्टोपस से निकला पानी वाष्पित न हो जाए।
जब तैयारी सूख जाए (20 से 40 मिनट के बीच), रेड वाइन डालें।
ढककर पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ी और लगभग सूखी न हो जाए (लगभग 15 मिनट)। नियमित रूप से मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।
ऑलस्पाइस एक सुगंधित मसाला है जो Pimenta officinalis के फल से प्राप्त होता है, जिसे धूप में सुखाया जाता है। इसकी सुगंध दालचीनी, लौंग, काली मिर्च और जायफल की याद दिलाती है। इसे सच्चा ऑलस्पाइस, जमैका ऑलस्पाइस, लौंग मिर्च या जमैका मिर्च भी कहा जाता है।
Reunion
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 131.21 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 17.06 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 11.7 |
| वसा (ग्राम) | 3.76 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.65 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.05 |
| फाइबर (ग्राम) | 8.02 |
| बिक्री | 0.06 |
