ज़ौराइट का सिवेट

ऑक्टोपस को 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटें।

सभी मसालों को पीसें या कूटें।

एक कटोरे में ऑक्टोपस के टुकड़े, कटी हुई प्याज, हरी प्याज, आधे कटे चेरी टमाटर, थाइम, घिसा हुआ अदरक, पिसे हुए मसाले मिलाएं और तेल के साथ छिड़कें।

कटोरे की सामग्री को एक सॉसपैन में डालें और ढक्कन के साथ धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि ऑक्टोपस से निकला पानी वाष्पित न हो जाए।

जब तैयारी सूख जाए (20 से 40 मिनट के बीच), रेड वाइन डालें।

ढककर पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ी और लगभग सूखी न हो जाए (लगभग 15 मिनट)। नियमित रूप से मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।