एक शरद ऋतु की रेसिपी जिसमें मिसो और मेपल सिरप के साथ ग्लेज़्ड ज़ुक्का वायोलिना है, स्मोक्ड स्कामोरजा की मलाईदार क्रीम और कुरकुरे टोस्टेड अमारेट्टी के साथ। एक खास व्यंजन जो शरद ऋतु के स्वाद और रंगों को बयां करता है।
ज़ुक्का वायोलिना को आधा काटें, बीज निकालें और 2 सेमी मोटी स्लाइस बनाएं।
ज़ुक्का की स्लाइस को बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग ट्रे पर रखें।
एक छोटी कटोरी में मिसो वेजिटेबल, मेपल सिरप और एक चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल मिलाएं।
तैयार मिश्रण से ज़ुक्का की स्लाइस पर उदारतापूर्वक ब्रश करें।
हर स्लाइस पर कुछ रोज़मेरी की सुइयाँ और ताज़ा पीसी हुई सिचुआन काली मिर्च डालें।
ज़ुक्का की स्लाइस को 200°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें जब तक वे नरम और कैरामेलाइज़ न हो जाएं।
स्मोक्ड स्कामोरजा को छोटे टुकड़ों में काटें।
दूध और मक्खन को एक छोटे पैन में धीमी आंच पर गर्म करें, उबालें नहीं।
स्कामोरजा डालें और व्हिस्क से पूरी तरह पिघलने तक मिलाएं।
एक चिकनी क्रीम के लिए, मिश्रण को हैंड ब्लेंडर से ब्लेंड करें।
सिचुआन काली मिर्च समायोजित करें, जायफल की एक चुटकी और परमेज़ान डालें।
स्कामोरजा क्रीम को उपयोग तक बैन मारी में गर्म रखें।
सूखे अमारेट्टी को मोटा-मोटा तोड़कर बिना तेल के पैन में 2 मिनट तक टोस्ट करें।
परोसने वाले प्लेट पर स्कामोरजा क्रीम की एक परत फैलाएं।
इसके ऊपर 2-3 ग्लेज़्ड ज़ुक्का स्लाइस रखें।
क्रिस्पी अमारेट्टी और कच्चे एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंदा बांदी से सजाएं।
बेकिंग ट्रे बेकिंग पेपर के साथ
छोटी कटोरी
छोटा पैन
व्हिस्क
हैंड ब्लेंडर
पैन
रेसिपी में नमक नहीं डाला गया है। स्कामोरजा क्रीम को जमने से बचाने के लिए इसे गर्म रखना सलाह दी जाती है।
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 341.06 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 46.57 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 45.74 |
| वसा (ग्राम) | 13.8 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.86 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 9.66 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.64 |
| बिक्री | 0.25 |
