क्रिसमस के मसालेदार रैवियोली

हरे आटे के लिए 80 ग्राम कावोलो नेरो को थोड़ी सी सफेद वाइन के साथ प्यूरी करें।

प्लैनेटरी मिक्सर या एक कटोरे में 100 ग्राम सेमोला, 100 ग्राम फरीना टाइप 1, 1 अंडा, एक चुटकी नमक और थोड़ा सा तेल डालें। एक चिकना और समरूप आटा बनाएं। स्पिरुलिना वैकल्पिक है।

सही स्थिरता पाने के लिए हमेशा तरल और आटे के साथ समायोजित करें।

पीले आटे के लिए 100 ग्राम सेमोला, 100 ग्राम फरीना टाइप 1, 1 अंडा, थोड़ी सी सफेद वाइन, नमक, और थोड़ा सा तेल मिलाएं। एक आटा बनाएं।

दोनों आटे को प्लास्टिक रैप से ढकें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

आटे को फिर से लें और पतली शीट्स बेलें।

चीनी रैवियोली के गोल सांचे से हरे और पीले दोनों रंगों में समान संख्या में शीट्स के डिस्क बनाएं।

क्रिसमस कुकी कटर से हरी शीट्स के सर्कल में 4 डिज़ाइन बनाएं।

प्रत्येक छिद्रित सर्कल को थोड़े से पानी से ब्रश किए गए पीले सर्कल से ढकें।

छोटी बेलन से शीट्स को पतला करने के लिए चपटा करें।

नए बने सर्कल को पलटें और चीनी सांचे पर रखें।

पालक के मिश्रण से भरें और अतिरिक्त शीट्स को हटाते हुए सांचे को आधा बंद करें।

चीनी सांचे को फिर से खोलें, रैवियोली को निकालें और यदि आवश्यक हो तो किनारों को एक छोटी कांटे से फिर से सील करें।

भरावन 200 ग्राम पालक, 90 ग्राम कावोलो नेरो, रिकोटा, परमेज़ान, अंडे की जर्दी, नमक, काली मिर्च, जायफल, अदरक और मेजराना को प्यूरी करके प्राप्त होता है।

मिश्रण को एक पाइपिंग बैग में डालें और उपयोग तक फ्रिज में रखें।