पिज़्ज़ा ओर्तोलाना

खमीर को आधे पानी में घोलें और बाकी आधे में नमक घोलें।

आटे को एक कटोरे में या प्लैनेटरी मिक्सर में डालें और खमीर वाला पानी डालें।

गूंधना शुरू करें और बाकी नमकीन पानी भी मिलाएं। गूंधते हुए तेल डालें और एक समान आटा बनने तक काम करें।

तेल से चुपड़ी हुई एक कांच की कटोरी तैयार करें और उसमें आटे की लोई रखें, प्लास्टिक रैप से ढक दें।

आटे को दोगुना होने तक उठने दें, अगर जरूरत हो तो बंद ओवन में लाइट जलाकर रखें। इसमें लगभग 2 घंटे लगेंगे।

समय बीतने के बाद, आटे की लोई को आधा करें और 2 बार मोड़ें ताकि 2 लचीली गेंदें बन सकें।

लगभग 28 सेमी की 2 ट्रे को तेल से चुपड़ें और हाथों को भी तेल से चुपड़कर आटे को धीरे-धीरे फैलाएं।

शुरुआत में आटा वापस आ सकता है। 10 मिनट इंतजार करें और प्रक्रिया दोहराएं।

इस बिंदु पर यह अब तना हुआ नहीं होगा और फैलाना बहुत आसान होगा।

ट्रे में 45 मिनट और उठने दें।

इस बीच टॉपिंग तैयार करें।

ज़ुकिनी और गाजर को धोकर छील लें। उन्हें लंबाई में पतला काटें, एक पीलर की मदद से।

नींबू का रस, तेल, नमक और काली मिर्च के साथ ड्रेसिंग तैयार करें।

सब्जियों को एक कटोरे में रखें, कुछ पुदीने की पत्तियों के साथ, ड्रेसिंग डालें और फ्रिज में रखें।

रिकोटा को एक कांटे से फेंटकर नरम करें।

पिज्ज़ा को 2 चम्मच पानी और 2 चम्मच तेल के मिश्रण से ब्रश करें और उंगलियों से छेद करें जैसे कि यह फोकाचिया हो।

पहले से गरम ओवन में 230 डिग्री पर लगभग 10/15 मिनट के लिए बीच की ग्रिल पर बेक करें।

पकने के बाद, पिज्ज़ा को अपनी पसंद के अनुसार रिकोटा, लपेटी हुई सब्जियाँ, पुदीने की पत्तियाँ और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालकर सजाएं।