बहुत बार मैं खमीर वाले व्यंजनों को बनाती हूँ क्योंकि मुझे पसंद हैं। मुझे आटा को आराम के समय के दौरान और फिर बाद में, जब यह ओवन में होता है, बढ़ते हुए देखना पसंद है। मुझे लगता है कि यह शुद्ध जादू है। क्या ऐसा नहीं है? खमीर वाले और अन्य व्यंजनों के लिए मैंने एक नोटबुक समर्पित की है जिसमें मैं अपनी "आजमाने वाली व्यंजनों की सूची" लिखती हूँ। क्या आप भी ऐसा करते हैं? उन व्यंजनों में से एक जो मुझे निश्चित रूप से बनानी थी, वह थी बाबका। मुझे नहीं पता क्यों, शायद यह नाम था, आकार, चॉकलेट या सब कुछ एक साथ, लेकिन इसने मुझे हमेशा मोहित किया है। बाबका एक पोलिश और यहूदी खमीर वाली रोटी है। नाम का अर्थ है "दादी की छोटी रोटी" और इसे विशेष रूप से ईस्टर के समय में तैयार किया जाता है, लेकिन यह पूरे साल अच्छा होता है!!! पोलिश संस्करण में कोई भराई नहीं होती है, केवल चॉकलेट या वनीला ग्लेज़ होता है, जबकि यहूदी संस्करण में चॉकलेट क्रीम के साथ भराई होती है जिसमें अक्सर कटा हुआ सूखा मेवा मिलाया जाता है। आटा बहुत ही नरम होता है और चॉकलेट क्रीम बहुत ही स्वादिष्ट होती है। आपको इसे आजमाना चाहिए!
हम एक कटोरे में बियर यीस्ट को क्रम्बल करते हैं। हम मक्खन को पिघलाते हैं और दूध को गुनगुना करते हैं। यीस्ट पर दोनों को डालते हैं ताकि यह घुल जाए।
हम चीनी और इलायची मिलाते हैं। हम मिलाते हैं और धीरे-धीरे सारा आटा मिलाते हैं। हम जोर से गूंधते हैं जब तक कि आटा समान और संभालने में आसान न हो जाए। अंत में, हम नमक मिलाते हैं और इसे शामिल करते हैं।
हम मिश्रण को एक कपड़े के नीचे दोगुना होने तक उठने देते हैं। इस बीच, हम भराई तैयार करते हैं।
हम नरम मक्खन को टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें एक कटोरे में रखते हैं।
हम चीनी, कोको, वनीला अर्क, और शहद मिलाते हैं।
एक कांटा या व्हिस्क के साथ, हम सब कुछ मिलाते हैं जब तक कि मिश्रण क्रीमी न हो जाए
हम उठे हुए आटे को लेते हैं और इसे बेलन से बेलते हैं। इसे एक आयताकार आकार लेना चाहिए, लगभग एक सेंटीमीटर मोटा।
अब, हम पहले से तैयार भराई को पूरी सतह पर फैलाते हैं।
हम आयत को रोल करते हैं।
हम रोल को लंबाई में दो में काटते हैं, शुरुआत से एक सेंटीमीटर छोड़ते हुए।
हम दो पट्टियों को क्रॉस करते हैं।
हम इसे एक सर्कल के आकार में बंद करते हैं।
और, हाथों से, हम जॉइनिंग पॉइंट को दबाते हैं।
हम अपने बाबका को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखते हैं और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए फिर से उठने देते हैं। हम फेंटे हुए अंडे से ब्रश करते हैं। हम इसे पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर लगभग 15/20 मिनट के लिए बेक करते हैं।
बेकिंग ट्रे, बेकिंग पेपर
2/3 दिनों से अधिक के लिए कमरे के तापमान पर न रखें
Polonia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 321.67 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 40.08 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 10.45 |
| वसा (ग्राम) | 14.59 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 8.1 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.6 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.12 |
| बिक्री | 0.05 |
