कृपया मुझे ग्रिल्ड बैंगन के साथ पार्मिजाना न दिखाएं। असली पार्मिजाना तले हुए बैंगन के साथ होती है!!! कुछ लोग उन्हें सिर्फ तलते हैं, मैं उन्हें अंडे और आटे में भी लपेटता हूँ क्योंकि मुझे यह अधिक स्वादिष्ट लगता है और क्योंकि मेरी माँ इसे इसी तरह बनाती थी। यह एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, एक शानदार, स्वादिष्ट व्यंजन जो पीढ़ियों से हमारी टेबल पर है और जो हमें आउटडोर पिकनिक, समुद्र तट पर दोपहर के भोजन और रविवार के दोपहर के भोजन की टेबल पर साथ देता है। क्या आपने इसे कभी एक अच्छे सैंडविच या दो ब्रेड के स्लाइस के बीच में आजमाया है?! मैं आपको क्या बताऊं, यह एक अवर्णनीय स्वादिष्टता है!!!!
सबसे पहले, बैंगन को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। उन्हें लगभग आधा सेमी मोटाई में स्लाइस करें और एक कटोरे में रखें।
थोड़ा नमक छिड़कें और उन्हें लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।
इस बीच, हम अपनी पार्मिजाना के लिए सॉस तैयार करते हैं। एक कड़ाही में जैतून के तेल के साथ लहसुन की कली को भूनें।
टमाटर की प्यूरी डालें, नमक डालें और कुछ कटी हुई तुलसी की पत्तियाँ डालें।
प्यूरी में लगभग 250 मिलीलीटर पानी मिलाएं, मिलाएं, ढक्कन से ढकें और इसे 20 मिनट तक पकने दें। आंच बंद करें और अलग रख दें।
अब, बैंगन को बहते पानी से धो लें और उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ लें।
एक कटोरे में, अंडे तोड़ें। एक कटोरे में पैनिंग के लिए आवश्यक आटा डालें।
बैंगन को आटे में लपेटें, उन्हें अंडे में डुबोएं और फिर से आटे में लपेटें।
हम अपने बैंगन को एक पैन में गर्म वनस्पति तेल के साथ तलते हैं। उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें, फिर निकालकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
अब हम अपनी पार्मिजाना को असेंबल करते हैं। एक नॉन-स्टिक बेकिंग डिश की सतह पर थोड़ा सा सॉस फैलाएं।
सॉस पर हमारे बैंगन रखें, पूरी सतह पर।
पका हुआ हैम की एक परत बनाएं, हमारी स्कामोर्ज़ा को कद्दूकस करें और कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो डालें।
सॉस डालें और बैंगन, हैम, स्कामोर्ज़ा, पार्मिगियानो और सॉस की परत के साथ फिर से शुरू करें जब तक कि सामग्री समाप्त न हो जाए या बेकिंग डिश के किनारे तक न पहुँच जाए।
अंतिम परत को सॉस और भरपूर पार्मिगियानो के साथ समाप्त करें।
पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 30/35 मिनट के लिए बेक करें; जब तक एक सुंदर क्रस्ट न बन जाए।
पैन, बेकिंग डिश, चम्मच, कद्दूकस
फ्रिज में 2/3 दिनों से अधिक न रखें
Italy
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 360.2 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.04 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 4.04 |
| वसा (ग्राम) | 36.2 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 5.81 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.29 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.06 |
| बिक्री | 0.08 |
