कितनी बार आपको किसी तैयारी के लिए सफेद भाग की आवश्यकता होती है और जर्दी का क्या करना है, यह नहीं पता होता? मुझे कई बार ऐसा हुआ है! हालांकि इंटरनेट पर सफेद भाग के उपयोग के लिए बहुत सारे विचार मिलते हैं, लेकिन अफसोस, जर्दी के लिए उतने नहीं हैं! कुछ दिन पहले, मेरे पास 5 जर्दी थीं और हमेशा की तरह कस्टर्ड बनाने के बजाय, मैंने सोचा कि एक ब्रियोश बनाऊं क्योंकि बड़े बेक्ड सामान जैसे पंडोरी और पैनटोन में हमेशा बड़ी मात्रा में उपयोग होते हैं। इसलिए, मैंने अपनी एक ब्रियोश रेसिपी ली और अंडों को जर्दी में बदल दिया। ईमानदारी से कहूं तो? परिणाम ने मुझे चौंका दिया! यह एक अद्भुत ब्रियोश निकली, जो यहां ब्लॉग पर भी मौजूद होने के योग्य है क्योंकि इसे कम से कम एक बार आजमाना चाहिए! यह इतनी नरम और हल्की थी कि इसे खाना महसूस नहीं होता था और यह मुंह में पिघल जाती थी! ➡️ यदि चाहें, तो इसे मीठे संस्करण में भी तैयार किया जा सकता है, चीनी की मात्रा को 80/100 ग्राम तक बढ़ाकर!
सबसे पहले, हम लीविटिनो तैयार करते हैं, एक कटोरे में पानी और ताजा बियर यीस्ट डालकर उसे घोलते हैं।
हम मैदा और चीनी भी मिलाते हैं और एक प्रकार का घोल बनाते हैं। इसे प्लास्टिक रैप से ढककर लगभग आधे घंटे के लिए उठने देते हैं।
अलग से, एक अन्य कटोरे में, मैदा, सूजी, दोगुना हो चुका लीविटिनो, बचा हुआ पानी और जर्दी डालते हैं।
पहले लकड़ी के चम्मच से और फिर हाथों से गूंधना शुरू करते हैं।
हम तेल भी मिलाते हैं और अंत में नमक। एक समान और चिकना आटा बनाते हैं और इसे प्लास्टिक रैप और एक कपड़े से ढककर कम से कम 3/4 घंटे के लिए उठने देते हैं।
आटे को फिर से लेते हैं और इसे तीन समान भागों में विभाजित करते हैं।
सिलिंडर बनाते हैं और उन्हें गूंथकर एक चोटी बनाते हैं।
इसे बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर स्थानांतरित करते हैं और इसे फिर से आधे घंटे के लिए प्लास्टिक रैप से ढककर उठने देते हैं।
चोटी की सतह पर जैतून का तेल लगाते हैं और एक चुटकी नमक डालते हैं।
यदि चाहें, तो आप इसे अजवायन, रोज़मेरी या अजमोद जैसी मसालों से भी सजा सकते हैं और, जैसा मैंने किया, कुछ टमाटर भी जोड़ सकते हैं।
पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 35/40 मिनट के लिए बेक करते हैं।
कटोरा, ट्रे, बेकिंग पेपर
2/3 दिनों से अधिक के लिए कमरे के तापमान पर न रखें
Italy
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 278.51 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 31.41 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.8 |
| वसा (ग्राम) | 13.28 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.78 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 9.8 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.12 |
| बिक्री | 0.32 |
