ग्लूटेन मुक्त और लैक्टोज मुक्त भरी हुई बैंगन

बैंगन धोकर आधा काट लें।

चम्मच या चाकू की मदद से बैंगन का गूदा निकालें, लगभग आधा सेंटीमीटर किनारा छोड़कर।

आधे बैंगन पर नमक छिड़कें और गूदा निकाली हुई तरफ नीचे करके एक प्लेट में रखें ताकि पानी निकल जाए।

टमाटर को चार भागों में काट लें।

एक पैन में तेल और आधा कटा हुआ लहसुन डालकर भूनें।

टमाटर डालें, नमक, ओरिगैनो और आधा चम्मच चीनी मिलाएं।

कुछ मिनट पकाएं, फिर छोटे टुकड़ों में कटे बैंगन का गूदा डालें।

नमक समायोजित करें और तब तक पकाएं जब तक गूदा नरम न हो जाए, फिर लहसुन निकाल दें।

टोफू खोलें, छानकर अच्छी तरह सुखाएं।

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर चालू करें।

टोफू को पैन में तोड़कर कुछ मिनट तक पकाएं, फिर गैस बंद कर दें।

ग्रिसिनी को क्रम्बल करने के लिए ब्लेंड करें।

मिश्रण को एक कटोरे में डालें और उसमें 3 चम्मच क्रम्बल किए हुए ग्रिसिनी मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।

ओवन ट्रे को बेकिंग पेपर से ढकें, बैंगन को गूदा निकाली हुई तरफ ऊपर करके रखें और मिश्रण से भरें।

बाकी बचा हुआ क्रम्बल ग्रिसिनी भरे हुए बैंगन के ऊपर डालें, तेल छिड़कें और मध्यम रैक पर लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें।

बैंगन तब तैयार होंगे जब वे नरम हो जाएं।