यह एक ग्लूटेन और लैक्टोज़ मुक्त पिज़्ज़ा रेसिपी है जिसमें ऊँचा और बाहर से कुरकुरा लेकिन अंदर से नरम कोर्निसियोन होता है। रेसिपी में Nutrifree ग्लूटेन मुक्त ब्रेड मिक्स, बियर यीस्ट, पानी, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और नमक का उपयोग होता है। आटे को इलेक्ट्रिक मिक्सर से मिलाया जाता है, दो बार उठाया जाता है और 240°C पर ओवन में पकाया जाता है। पकाने के बाद मोज़ेरेला डालना संभव है ताकि वह पिघल जाए।
एक कटोरे में ग्लूटेन मुक्त मिक्स डालें, यीस्ट को तोड़ें, पानी, तेल और नमक डालें।
कम से कम 7-8 मिनट के लिए हुक वाले इलेक्ट्रिक मिक्सर से मिलाएं।
स्पैटुला से आटे को बीच में लाएं और प्लास्टिक रैप से ढक दें। इसे एक गर्म जगह पर 1.5 घंटे के लिए उठने दें (बंद ओवन जिसमें गर्म पानी का कंटेनर हो, या डिफ्रॉस्ट मोड में ओवन)।
जिस ट्रे या प्लेट का उपयोग करेंगे उसे बेकिंग पेपर से कवर करें।
आटे को ट्रे पर उलटें और गीले लेकिन टपकते नहीं हाथों से आकार दें ताकि चिपके नहीं। बीच को थोड़ा नीचे और किनारों को थोड़ा ऊपर रखें।
सतह पर तेल लगाएं और 40 मिनट के लिए फिर से उठने दें।
20 मिनट बाद ओवन को 240°C स्थैतिक मोड में प्रीहीट करें।
पिज़्ज़ा को टमाटर से सजाएं और लगभग 20-25 मिनट के लिए बेक करें, समय ओवन पर निर्भर करता है।
यदि चाहें तो लैक्टोज़ मुक्त मोज़ेरेला डालें और केवल इसे पिघलाने के लिए ओवन में रखें।
हुक वाले इलेक्ट्रिक मिक्सर
स्पैटुला
प्लास्टिक रैप
बेकिंग पेपर
फ्रिज में रखें और 1-2 दिनों के भीतर खाएं। उठाने से पहले आटे को फ्रीज किया जा सकता है।
यदि चाहें तो केवल सामान्य ब्रेड मिक्स बिना होल व्हीट आटे के भी उपयोग कर सकते हैं।
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 146.83 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 24.85 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.97 |
| वसा (ग्राम) | 3.51 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.52 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.25 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.51 |
| बिक्री | 1.51 |
