"तबकैर" भरवां बैंगन की पारंपरिक सिसिली रेसिपी: बैंगन के टुकड़े जो पोटल में काटे गए हैं, प्रोवोल और एंसो के साथ भरे हुए, पेस्ट्री में लपेटे गए और तले गए। इसे बनाना आसान है, साइड डिश, अपेरिटिफ या मेन कोर्स के रूप में उपयुक्त है; इसका स्वाद एंसो और पनीर जैसे पेकोरिनो या कच्योकवेल्लो के साथ बढ़ता है।
पेस्ट्री तैयार करें: एक बड़े बर्तन में आटा और सुखाए हुए खमीर डालें, और धीरे-धीरे सोडेले पानी डालें जब तक कि एक मोटा मिश्रण प्राप्त न हो जाए। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
बैंगन धो लें और इसे लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
टुकड़ों को एक छलनी में रखें, नमक डालें और इन्हें लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कड़वा रस निकल जाए।
बैंगन के टुकड़ों को अतिरिक्त नमक हटाने के लिए धो लें और रसोई पेपर से पोंछ लें।
प्रत्येक टुकड़े को पोटल की तरह काटें ताकि एक पॉकेट बने, लेकिन टुकड़े को पूरी तरह से ना काटें।
हर पॉकेट को एक टुकड़ा प्रोवоло और आधा एंसो रखा हुआ डालें।
हर भरे हुए टुकड़े को पेस्ट्री में डालें, और सतह को अच्छी तरह से ढक लें।
बैंगन को पर्याप्त गर्म तेल में समान सुनहरे रंग तक तली करें।
अवशिष्ट तेल को सोखने के लिए पेपर पर रखें और गरमा गरम परोसें।
बड़ा बर्तन
छलनी
तलने के लिए कढ़ाई
पेपर टॉवल
सुझाव: आप प्रोवोल को तेज स्वाद के लिए कच्योकवेल्लो या कशी हुई पेकोरिनो से बदल सकते हैं। प्रोवोल की खुशनुमा बनावट का बेहतर अनुभव के लिए गरमा गरम परोसें।
Italy, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 103.17 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 15.94 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.25 |
| वसा (ग्राम) | 1.99 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.09 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.23 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.42 |
| बिक्री | 0.12 |
