चाज़ियो आल'आर्जेंटिएरा एक पारंपरिक सिसिलियन डिश है, जो पलर्मो के आर्जेंटिएरी जिले में विकसित हुई थी। यह सरल और स्वादिष्ट है, जिसमें चाज़ियोकवैलो रागुसानो, एंचोवी और कुछ अन्य सामग्री का उपयोग किया गया है, जो गर्म और सुगंधित एंटीपास्तो या साइड डिश के लिए है।
चाज़ियोकवैलो रागुसानो को कम से कम 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटकर एक बर्तन में रखें।
एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और उसमें कटा हुआ एक लहसुन का कलियाँ डालें; कम आंच पर गर्म करें।
पैन में एंचोवी के टुकड़े डालें और उन्हें धीरे-धीरे तेल में पिघलने दें।
पैन में चाज़ियोकवैलो के टुकड़े डालें और पहले एक तरफ से मुलायम होने दें और फिर दूसरी तरफ।
जब पनीर मुलायम हो जाए, तो आंच बढ़ाएं और 2-3 चम्मच सफेद सिरका छिड़कें; सिरका वाष्पित होने दें।
चाज़ियो आल'आर्जेंटिएरा को एक सर्विंग प्लेट में पेश करें, ताजगी से कुटे काले मिर्च और ओरेगैनो का छिड़काव करके।
पैन
बर्तन
चाकू
संबंधित वाइन: नेरो ड'एवोल। यह पेलर्मीटेन परंपरा की एक विशेष रेसिपी है, जो गर्म ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में बिल्कुल सही है।
Italy, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 297.18 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.36 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.36 |
| वसा (ग्राम) | 20.18 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 11.88 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 25.08 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.49 |
| बिक्री | 0.81 |
