कैलामाराता पास्ता पोल्पो और मेंटूचिया के साथ भूमध्यसागरीय स्वादों की अत्यंत रचनात्मकता को व्यक्त करता है, जो हर मौसम और अवसर के लिए उपयुक्त है। कैलामाराता, एक बेलनाकार पास्ता जो आधे पैकर या आधे आस्तीन के समान है, पोल्पो के तीव्र स्वाद और मेंटूचिया की ताजगी के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
यदि पोल्पो जमी हुई है: इसे पिघलाकर छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि ताजा है: मांस को नरम करने के लिए इसे मोटे नमक के साथ एक मजबूत प्लास्टिक बैग में मारें, फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और उसमें एक साबुत लहसुन की कलि को सुनहरा होने तक भूनें।
पोल्पो के टुकड़ों को डालें और उच्च आंच पर कुछ मिनट के लिए भूनें।
आधे गिलास सफेद शराब से भाप निकालें और अल्कोहल को भापने दें।
टमाटर की प्यूरी डालें, थोड़ा मेंटूचिया डालें और नमक समायोजित करें। स्वादानुसार मिर्च डालें।
पोल्पो के सॉस को बहुत कम आंच पर लगभग दो घंटे तक पकने दें, जब तक पोल्पो नरम न हो जाए और सॉस अच्छे से मिल जाए।
पैकेट पर संकेतित समय के अनुसार भरपूर नमकीन पानी में कैलामाराटा पकाएं।
पास्ता को अल डेंटे छान लें और पैन में पोल्पो के सॉस के साथ दो मिनट तक मिलाएं ताकि वह स्वाद को جذب कर सके।
कैलामाराता को गरमागरम परोसें, यदि चाहें तो अधिक ताजे मेंटूचिया से सजाएं।
बड़ा पैन
पास्ता के लिए बर्तन
चाकू और काटने की बोर्ड
मजबूत प्लास्टिक बैग (यदि पोल्पो ताजा हो)
सुझाए गए पेय के साथ: किके ट्रामिनर एरोमाटिको (सिसिली का पश्चिम) - फलदार और सुगंधित नोट्स। यह नुस्खा विशिष्ट रूप से सिसिलियन है और विभिन्न अवसरों के लिए बहु-उपयोगी है।
Italy, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 138.61 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 19.62 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.13 |
| वसा (ग्राम) | 0.9 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.16 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 12.21 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.58 |
| बिक्री | 0.26 |
