डोना नुज्ज़ा की पारंपरिक सिसिलियन रेसिपी: कद्दू (कुकुज्जा), आलू और टमाटर के साथ एक गर्मियों का सूप, लहसुन, प्याज़, मिर्च और तुलसी के साथ स्वादिष्ट। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है और लवणीय रेकोटा और घर के बने ब्रेड के साथ जोड़कर।
टमाटरों को धो लें, उन्हें काटें और कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में उबाले। तुरन्त ठंडे पानी में डालें, छील लें, बीज निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
प्याज़ को बारीक काट लें और एक बड़े पैन में कम आँच पर भरपूर मात्रा में तेल, कूटी हुई लहसुन और मिर्च के साथ भूनें।
कद्दू को छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को भी छीलकर टुकड़ों में काट लें; अलग रख लें।
जब प्याज़ नरम और पारदर्शी हो जाए, तो टमाटर डालें और कुछ मिनट तक भूनें। लहसुन निकाल दें।
कुछ सेकंड के लिए आलू को भूनें, फिर कद्दू डालें और उन्हें स्वादिष्ट बनाएं। थोड़ा नमक डालें।
सब्जियों को आधा उबलते पानी से ढक लें (कद्दू और पानी छोड़ेगा)। ढक्कन लगाएं और लगभग 30 मिनट तक पकने दें, पहले 15 मिनट के बाद हिलाना ताकि पकने की सत्यापन हो सके।
सेवा देने से पहले, सूप को बिना ढक्कन के कुछ देर बैठने दें। नमक समायोजित करें, काली मिर्च पीसें और हाथों से अधिक तुलसी तोड़ें।
जो लोग पसंद करते हैं उनके लिए कद्दूकस की हुई लवणीय रेकोटा और भरपूर घर का बना ब्रेड, भुना हुआ भी, के साथ परोसें। सूप गर्म या ठंडा (फ्रिज से भी) दोनों तरह से अच्छा है।
बड़ा पैन
चाकू और काटने का बोर्ड
टमाटर को उबालने के लिए पैन
सुझाया गया पेय: सासा कटारट्टो। परीक्षण नोट्स: हल्की पीली रंग की सफेद चमक; फूलों और फलों में सुगंध के साथ जड़ी-बूटियों की यादें; ताज़गी का स्वाद, अच्छी अम्लता और स्थायी समापन।
Italy, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 40.71 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 8.11 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.53 |
| वसा (ग्राम) | 0.25 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.03 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.48 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.51 |
