सिसिलियन पैनले चने के आटे के तले हुए चपटे होते हैं जो पालेर्मो के विशिष्ट हैं, पारंपरिक रूप से सिसिलियन ब्रेड में तिल के बीज के साथ परोसे जाते हैं। ये एक लोकप्रिय स्नैक हैं और स्थानीय परंपराओं का हिस्सा हैं, जिनकी जड़ें सिसिली में अरबों के शासन के समय से मिलती हैं।
पैन में पानी डालें और धीरे-धीरे चने का आटा डालते हुए फेंटने से मिश्रण को गुठलियों से बचाएं।
स्वादानुसार नमक डालें और एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक फेंटते रहें।
पैन को आग पर रखें और मध्यम-उच्च आंच पर पकाएं, लगातार चलाते रहें जब तक मिश्रण उबालने और गाढ़ा होने न लगे।
आग से हटा लें और कटा हुआ अजमोद डालें, अच्छे से मिलाएं।
एक स्पैटुला के साथ गर्म मिश्रण को एक बेकिंग शीट या दो बड़े बर्तन पर जल्दी से फैलाएं, इसे पतले स्तर में समतल करें।
तैयार मिश्रण को कम से कम दो घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि यह जम न जाए।
पैनले को इच्छित आकार में काटें।
पैनले को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
जिलेटिन पेपर पर निकालें और गर्मागर्म परोसें, पारंपरिक रूप से सिसिलियन ब्रेड में तिल के बीज के साथ।
पैन
फेटने वाला
स्पैटुला
बेकिंग शीट/बड़े बर्तन
तलने का पैन
जिलेटिन पेपर
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नोट: ½ किलो चने के आटे को फैलाने के लिए आप बेकिंग शीट और 2 बड़े बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं। पैनले अक्सर आलू की कटलेट या अन्य तले हुए विशेषताओं के साथ परोसे जाते हैं। पारंपरिक रूप से संत लूसिया के दिन मीठे भरे संस्करणों में भी खाई जाती हैं।
Italy, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 323 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 71.6 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.7 |
| वसा (ग्राम) | 0.7 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.08 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 11 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.2 |
