पास्ता कॉन ले सर्डे: एक पारंपरिक सिसिलियानी व्यंजन जो समुद्र और भूमि के स्वादों को मिलाता है, इसमें ताजा सर्डे, फिनोक्कियेट्टो सेल्वातिको, किशमिश और पाइन नट्स होते हैं। इस नुस्खे में पारंपरिक "मुडिका अत्तुर्रता" (भुना हुआ ब्रेडक्रंब) भी शामिल है।
फिनोक्कियेट्टो सेल्वातिको को नमकीन पानी में उबालें; इसे छान लें और पानी को संरक्षित करें और इसे काट लें। यदि आप फिनोक्कियेट्टो की क्रीम का उपयोग करते हैं, तो उपयोग को स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
एक बड़े पैन में, प्याज को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में सुनहरा होने तक भूनें। एंकोवी फाइलेट डालें और हिलाते हुए पिघलने दें।
पिछले भिगोए गए किशमिश, पाइन नट्स और कटा हुआ फिनोक्कियेट्टो मिलाएं; अच्छे से मिला दें।
फिनोक्कियेट्टो के थोड़े से उबलने वाले पानी में केसर को घोलें और इसे सामग्री में डालें।
पैन में साफ की गई सर्डे डालें और कुछ मिनटों के लिए पकाएं: उन्हें नरम होना चाहिए। नमक और काली मिर्च का स्वाद डालें।
फिनोक्कियेट्टो के उबालने वाले पानी में स्पैगेटी पकाएं; उन्हें अल डेंटे छानकर, मध्यम आंच पर सामग्री में हल्का हिलाएं ताकि सभी स्वाद मिल जाएं।
"मुडिका अत्तुर्रता" तैयार करें: एक पैन में ब्रेडक्रंब को थोड़े से तेल के साथ भूनें जब तक कि वह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
पास्ता को सर्डे के साथ परोसें और ऊपर से मुडिका अत्तुर्रता डालें।
बड़ा पैन
उबालने वाले बर्तन
छन्नी
चम्मच
Italia, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 222.47 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 35.06 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 4.73 |
| वसा (ग्राम) | 3.67 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.55 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 13.98 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.34 |
| बिक्री | 0.02 |
