यह सच है कि त्योहारों के दौरान पारंपरिक व्यंजनों के साथ प्रयोग करना हमेशा एक अनिवार्यता होती है, उन्हें न केवल स्वादिष्ट बल्कि सुंदर बनाने के लिए। इसलिए मैंने (अपने तरीके से) प्रसिद्ध तोर्ता पास्क्वालिना के साथ प्रयोग किया, इसे मफिन के आकार में घटाकर, एक मोनोपोर्ज़ियोने पास्क्वालिना का आविष्कार किया। इस तरह से आपकी मेज पर बैठे हर व्यक्ति को उसका अपना अंडा मिलेगा, पालक के बीच में और आपको स्लाइस काटने के बाद योल्क की सुंदर तस्वीर लेने के लिए शिकार नहीं करना पड़ेगा।
मैदा को एक कटोरे में डालें और फिर पानी डालें। थोड़ा गूंधें और फिर तेल और नमक भी मिलाएं। हाथ से आटा तब तक गूंधें जब तक यह चिकना और समरूप न हो जाए, फिर इसे हल्के गीले कपड़े के नीचे 1 घंटे के लिए आराम करने दें।
एक छोटे पैन में पानी भरें और इसे उबाल लें। नमक डालें और फिर नीले अंडों को 5 मिनट तक पकाएं, उन्हें छान लें, ठंडे पानी के नीचे रखें और अंत में छील लें।
तेल में लहसुन की 1/2 कली को भूनकर पालक को एक पैन में भूनें। पालक को एक कटोरे में डालें और फिर कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान, रिकोटा, पहले से फेंटे हुए अंडे, एक चुटकी नमक डालें।
आटे को फिर से लें और इसे हल्के से मैदा लगे सतह पर बेलन से 1-2 मिमी मोटाई में बेलें, फिर 8-9 सेमी के लगभग 6 गोल और 6-7 सेमी के अन्य 6 गोल काटें।
मफिन के सांचे के अंदर बड़े आटे के गोल से ढकें। नीचे थोड़ा पालक का मिश्रण रखें और फिर नीले अंडे को खड़ा रखें।
मफिन के सांचे के किनारे तक पालक के मिश्रण से ढकें और फिर छोटे आटे के गोल से ढकें। कांटे के दांतों से पूरे किनारे को सील करें।
ओवन को 180°C पर स्थिर मोड में गर्म करें। एक अंडा फेंटें और ब्रश से आटे के गोल की बाहरी सतह पर लगाएं।
6 मिनी पास्क्वालिने को एक बेकिंग ट्रे पर लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें। ठंडा होने पर उन्हें बाहर निकालें और फिर निकालें।
Italia, Basilicata
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 141.09 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 7.04 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.3 |
| वसा (ग्राम) | 7.74 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.88 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 11.09 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.37 |
| बिक्री | 0.12 |
