दूध टमाटर और मोज़ारेल्ला के पिज़्ज़ेट

आटा, खमीर और दूध को मिक्सर के कटोरे में डालें और धीमी गति पर चलाएं।

तीन बार ठंडा पानी मिलाएं, प्रत्येक बार पूरी तरह से विसर्जित होने से पहले अन्य पानी मिलाएं, और गति बढ़ाएं।

जब आटा पूरी तरह से पानी को अवशोषित कर ले, तो नमक मिलाएं, अवशोषित होने दें और फिर तेल डालें।

आटें को 30 मिनट तक आराम करने दें।

आटे को हलके से तेल लगे स्थान पर स्थानांतरित करें, 3 फोल्ड बनाएं, आटे को अपनी तरफ लाते हुए बंद करें और क्लिंग फिल्म से ढककर 2 घंटे और आधे के लिए उठने दें।

इस प्रक्रिया को 2 बार, 20 मिनट के अंतराल पर दोहराएं।

उठने का समय पूरा होने पर, आटे को लें और लगभग 130g के लक्कड़ तोड़ें।

हर लक्कड़ को फोल्ड करें और लक्कड़ को गोल बनाएं, फिर 45 मिनट तक अच्छे से ढके रहें और एक दूसरे से दूर रखें।

हल्के से हर लक्कड़ को दबाएं और इसे बेकिंग पेपर पर रखें।

सभी सतह पर टमाटर की प्यूरी डालें और ओवन के नीचे लगभग 6 मिनट के लिए अधिकतम तापमान पर बेक करें, जब तक नीचे सुनहरे न हो जाएं।

मोज़ारेल्ला डालें और केंद्र के साथ ग्रिल में फिर से 6 मिनट के लिए बेक करें।

गर्म पिज़्ज़ेट परोसें।