केक बेहद मुलायम और प्रोटीन से भरपूर है, जिसे केवल अंडे की सफेदी से तैयार किया गया है, यह बचे हुए अंडे की सफेदी का उपयोग करने के लिए आदर्श है। यह नरम, स्वादिष्ट और ग्रीक योगर्ट (या रिकोटा) द्वारा क्रीमीनेस के लिए समृद्ध है।
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और 18 सेमी के बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
एक बाउल में अंडे की सफेदी, एरिथ्रिटोल, ग्रीक योगर्ट (या रिकोटा), दूध और तेल डालें; हाथ से फेटें जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।
गेहूं का आटा, कड़वा कोको और खमीर को एक साथ छान लें; इन्हें तरल मिश्रण में डालें और बिना गांठों के शामिल करने के लिए मिलाएं।
तैयार टिन में मिक्सचर डालें और सतह को समतल करें।
प्रीहीटेड ओवन में 180°C पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें; टूथपिक प्रूफ करें: यह साफ या कुछ गीली टुकड़ों के साथ निकलनी चाहिए।
प्लमकेक को टिन में कम से कम डेढ़ घंटे के लिए ठंडा होने दें, फिर उसे बाहर निकालें।
यदि इच्छित हो तो पाउडर चीनी के साथ स्प्रिंकल करके सेवा करें।
बाउल
हाथ से फेटने वाली व्हिस्क
छानने वाला
18 सेमी का बेकिंग टिन
बेकिंग पेपर
टूथपिक
2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर डेज़र्ट लिड के नीचे रखें या 5 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
टिन में ठंडा करने का समय: कम से कम 1 घंटा और 30 मिनट। एक मीठे संस्करण के लिए, एरिथ्रिटोल को उसी मात्रा में सेमोलिना चीनी से बदलें।
Italy, Toscana
