फुगाज़ेटा अर्जेंटीना की पारंपरिक भरी हुई फोक्सिया है, जो प्याज, मोज़ेरेला और अजवायन के साथ तैयार की जाती है। स्वादिष्ट और सामूहिक रात के खाने के लिए एकदम सही।
आटे, खमीर और 220 ग्राम ताजे पानी को मिक्सर के कटोरे में डालें और मध्यम गति पर चलाएँ।
धीरे-धीरे बचा हुआ ताजे पानी डालें (अधिक पानी डालने से पहले पूरी तरह से अवशोषण करें) और गति बढ़ाएँ।
जब यह पूरा पानी अवशोषित कर ले, तो नमक डालें और इसे अवशोषित करें।
10 मिनट के लिए आराम करने दें और आटे को हल्के से तेल लगे सतह पर स्थानांतरित करें, इसे मोड़ें जब तक आटा चिकना और एकसार न हो जाए (लगभग 5 मोड़)।
आटा को अपनी ओर मोड़ें और इसे कवर करके 2 घंटे तक उठने दें (पहले कटोरे को तेल लगाएँ)।
उठने के समय के बाद, आटे को वापस लें, लगभग 80 ग्राम के लोफ काटें, दो मोड़ करें और प्रत्येक लोफ को बंद करें।
40 मिनट के लिए अच्छी तरह से कवर कर और एक-दूसरे से अंतर रखते हुए उठने दें।
इस बीच, प्याज को एक मंडोलिन से बारीक काटें और अच्छी मात्रा में पानी से धो लें।
प्रत्येक लोफ को फॉरन पेपर से कवर की गई बेकिंग ट्रे पर रखें, उंगलियों से हल्का दबाएँ, बहुत सारा प्याज, नमक और अजवायन डालें और सतह पर पानी और तेल का सलामूर छिड़कें।
ओवन के निचले हिस्से में उच्चतम तापमान पर लगभग 6 मिनट तक बेक करें (नीचे भूरे रंग का होना चाहिए)।
उन्हें बाहर निकालें, मोज़ेरेला डालें और फिर उन्हें केंद्रीय भाग में ग्रिल के साथ 6 मिनट तक बेक करें (अपने ओवन के अनुसार समायोजित करें)।
मिक्सर
मंडोलिन
बेकिंग ट्रे
फॉरन पेपर
यह नुस्खा अर्जेंटीना की परंपरा से प्रेरित है, लेकिन इसमें एक इतालवी टच है।
Italy, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 247.19 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 33.08 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.28 |
| वसा (ग्राम) | 7.53 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.15 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 12.31 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.31 |
| बिक्री | 0.5 |
