साबुत अनाज का आटा, अखरोट और सूरजमुखी के बीज के साथ एक स्वादिष्ट घर का बना ब्रेड, जो भोजन के साथ परोसने के लिए या अकेले खाने के लिए उपयुक्त है।
150 ग्राम खमीर को 400 मि.ली. पानी में घोलें और एक चम्मच शहद मिलाएं।
300 ग्राम सूजी और 300 ग्राम साबुत अनाज का आटा मिलाएं, अच्छी तरह गूंधें।
नमक को केवल आटे के अंत में मिलाएं।
आटे को 1 घंटे के लिए आराम करने दें।
150 ग्राम मोटे तौर पर कटा हुआ अखरोट और 150 ग्राम सूरजमुखी के बीज मिलाकर लेमिनेशन करें और फिर इसे किताब की तरह बंद करें।
हर 30 मिनट में 3 बार मोड़ें और तब तक उठने दें जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।
अच्छी तरह से आटे से ढकी सतह पर एक पाव बनाएं, सील करें और इसे लगभग 2 घंटे के लिए ब्रेड बास्केट में चिकनी सतह नीचे की ओर रखें।
पाव को पूरी रात के लिए फ्रिज में रखें।
ओवन को अधिकतम तापमान पर पहले से गरम करें और अंदर एक कच्चा लोहा का बर्तन रखें।
जब बर्तन अच्छी तरह से गरम हो जाए, इसे बाहर निकालें, पाव पर एक चीरा लगाएं, इसे बर्तन के अंदर डालें, ढकें और 230 डिग्री पर 45-50 मिनट तक पकाएं।
कच्चा लोहा का बर्तन
ब्रेड बास्केट
2-3 दिनों के लिए कागज के थैले या एयरटाइट कंटेनर में रखें।
ब्रेड को अन्य प्रकार के बीज या सूखे मेवे के साथ अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।
Italy, Emilia Romagna
