फोकाच्चा बरेसे एक स्वादिष्ट खमीरयुक्त रोटी है, जो पुगलिया की विशेषता है। यह नरम, अच्छी तरह से तेल में डूबी हुई और उसके चारों ओर की कुरकुरी परत के साथ होती है जो सोचते ही मुँह में पानी ला देती है। इसे उबले हुए आलू के साथ आटे में तैयार किया जाता है, जो इसे बहुत नरम बनाता है और यह एक तैयारी है जो फरीना, सेमोला, नमक, यीस्ट और पानी के साथ बनाई जाती है, जिसे तेल, टमाटर और बरेसाने जैतून के साथ सजाया जाता है। जानें इसे कैसे तैयार करें!
शुरू करने के लिए, एक छोटे पैन में पानी भरकर उसमें एक आलू 25-30 मिनट तक उबालें।
यीस्ट को 100 मिलीलीटर पानी में घोलें और उसमें चीनी मिलाएं, पानी का तापमान कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
एक कंटेनर या मिक्सर के बाउल में, फरीना 0 डालें, सेमोला डालें, घुला हुआ यीस्ट डालें, बाकी का पानी और आलू डालें और गूंधना शुरू करें।
7-8 मिनट तक धीमी गति पर गूंधें, अगर हाथ से गूंध रहे हैं, तो 10-12 मिनट से कम न गूंधें।
आटे को 2-3 घंटे के लिए ओवन की ट्रे पर उठने दें, जिसे पहले से तेल से ब्रश किया गया हो।
उठने के बाद, ओवन को स्थिर मोड में अधिकतम तापमान पर चालू करें।
आटे को ट्रे में फैलाएं, उंगलियों से दबाएं।
चेरी टमाटर और जैतून को आधा काटें और उन्हें फोकाच्चा पर वितरित करें, उन्हें हल्के से आटे में दबाएं।
तेल, नमक और अजवायन के साथ सीजन करें।
ओवन में डालें और 25-30 मिनट तक पकाएं, पकाने के दौरान फोकाच्चा की स्थिति को केवल एक बार बदलें ताकि वे समान रूप से पकें।
पकने के बाद, उन्हें बाहर निकालें और ठंडा होने दें।
फोकाच्चा को पकाने के बाद प्लास्टिक में सील करके रखें ताकि यह 3 दिनों तक नरम रहे।
ओवन
छोटा पैन
चम्मच
पकाने के लगभग 1 घंटे बाद इसे प्लास्टिक में पूरी तरह से सील कर दें, इस तरह यह 3 दिनों तक नरम रहेगा।
Italia, Puglia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 199.95 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 41.14 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.49 |
| वसा (ग्राम) | 1.76 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.26 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.51 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.98 |
| बिक्री | 0.41 |
