ऊँची और मुलायम फोकाच्चिया

एक प्लैनेटेरिया या कटोरे में पानी, आटा और घुला हुआ खमीर मिलाएं जो कुल 20 ग्राम पानी से लिया गया है।

नमक डालें और फिर तेल।

कुछ मिनट के लिए गूंधें और एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर प्लास्टिक की चादर से ढककर छोड़ दें।

आटे को फिर से लें और पहले मोड़ को करें, आटे को कटोरे में सीधा केंद्र की ओर लाएं।

40 मिनट के बाद, दूसरे मोड़ को करें, ढकें और फिर 40 मिनट बाद तीसरा मोड़ करें।

40 मिनट और विश्राम दें।

आटे को एक चर्म से चुपड़ी हुई ट्रे पर फैलाएं, उंगलियों से छेद बनाएं और फिर तेल, मोटा नमक और रोज़मेरी डालें।

एक साफ रुमाल से ढकें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

छेदों को फिर से बनाएं और 230-240 डिग्री सेल्सियस पर प्री-हीटेड स्टैटिक ओवन में 15-17 मिनट के लिए पकाएं।