उबले हुए आलू को आलू चिरनी या कांटा से चिरकर कुचलें।
तेल, आटा, नमक, बेकिंग सोडा डालें और एक नरम और समरूप आटा गूंधें।
इसे 8 या 10 समान भागों में बांटें और थोड़ी मोटी गोलियां बना लें, जो कि बेलन की मदद से काफी पतली बेलें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा आटा छिड़कें।
जैसा चाहें, बीच में भरें और किनारों को अंदर की तरफ मोड़कर अच्छी तरह से पैक करें ताकि आलू की पैदाल अच्छी तरह सील हो जाए।
इन्हें धीमी आंच पर हल्का-सा तेल लगाकर गरम कढ़ाई में 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि ऊपर से सुनहरा न दिखाई दे।
वैकल्पिक रूप से, आप इन्हें ओवन या एयर फ्रायर में लगभग 180 डिग्री पर करीब 25 मिनट तक भी पका सकते हैं।
आलू चिरनी
बेलन
कढ़ाई
Italy, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 259.54 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 31.07 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.73 |
| वसा (ग्राम) | 13.59 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.94 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.51 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.37 |
