बैंगन को धो लें, उन्हें लंबाई में आधा काट लें और चाकू से चेकबोर्ड पैटर्न में काटें। तेल से ब्रश करें और एयर फ्रायर में 185 डिग्री पर 20 मिनट के लिए पकाएं (पकाने की जांच करें क्योंकि यह बैंगन के आकार पर भी निर्भर करता है)।
जब बैंगन तैयार हो जाएं, तो चम्मच की मदद से उनका गूदा निकाल लें।
मांस का रैगू तैयार करें: प्याज और गाजर को छीलें, अजवाइन को भी साफ करें और टुकड़ों में काट लें।
एक पैन में जैतून का तेल डालें और गर्म होने दें। सब्जियों के मिश्रण को डालें और भूनें, फिर मटर और कीमा डालें।
जब सामग्री भून जाएं, तो आधा गिलास सफेद वाइन डालें और वाष्पित होने दें। टमाटर की प्यूरी और एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, फिर धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकने दें।
प्रचुर मात्रा में उबलते नमकीन पानी में अनेलेटी पकाएं और अल डेंटे छान लें।
उन्हें सॉस पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
पास्ता को खाली बैंगन में डालें और स्कामोर्ज़ा और ग्राना के साथ पूरा करें। एयर फ्रायर में 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए और पकाएं।
यदि आपको पसंद हो, तो आप बैंगन का गूदा सॉस में मिला सकते हैं।
आप अधिक स्वाद के लिए बैंगन को तल भी सकते हैं!
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