बियर ब्रेड का स्ट्रूडेल सब्ज़ियों और Robiola के साथ

आटा तैयार करें: एक बड़े बर्तन में Farina 00 और छिड़का हुआ खमीर डालें। कमरे के तापमान पर बीयर, तेल और एक चुटकी नमक डालें; चिकना और एकसार आटा बनने तक गूँथें।

थोड़ी सी आटे वाली सतह पर आटे को 5-10 मिनट तक गूँथें, एक गोला बनाकर उसे तेल लगी कटोरी में रखें, ढककर गर्म जगह पर लगभग 60 मिनट या दोगुना होने तक फूलने दें।

इसी बीच भराव तैयार करें: ज़ुचिनी को गोल स्लाइस में काटें, लाल शिमला मिर्च को पट्टियों में काटें, गाजर को जुलेन में काटें और प्याज़ को बारीक स्लाइस में।

एक पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज़ और लहसुन डालें; हल्का भूनें और फिर बाकी सब्ज़ियाँ डालकर मध्यम-तेज़ आँच पर तब तक भूनें जब तक वे नरम लेकिन पूरी तरह मैली न हो जाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएँ। हल्का ठंडा होने दें।

एक कटोरे में Robiola और Parmigiano मिलाएँ, नमक और काली मिर्च समायोजित करें। ठंडी हुई सब्ज़ियों को Robiola के मिश्रण में मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।

फूटा हुआ आटा बेलन से थोड़ी आटे लगी सतह पर लगभग 3-4 मिमी मोटाई में आयताकार बेलें।

भराव को आयत के लंबे किनारे पर रखें और किनारों पर खाली किनारा छोड़ें। आटे को धीरे-धीरे रोल करते हुए स्ट्रूडेल बनायें और किनारों को अच्छी तरह सील कर दें।

स्ट्रूडेल को बेकिंग पेपर लगी टेग्लिया पर सील की हुई तरफ नीचे रखकर स्थानांतरित करें। ऊपर की सतह पर फेंटे हुए अंडे लगाएँ और यदि चाहें तो तिल छिड़कें।

200°C पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट तक या समान रूप से सुनहरा होने तक बेक करें। यदि सतह बहुत जल्दी रंगने लगे तो अंतिम 10 मिनट के लिए एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।

ओवन से निकालकर 10-15 मिनट के लिए हल्का ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में काटकर परोसें।