बीयर और सेब के साथ धीरे-धीरे पकाया गया गोमांस, नरम पोलेंट के साथ परोसा जाता है। लंबे समय तक पकने से मांस नरम हो जाता है और सेब की मीठी स्वाद बीयर की माल्ट स्वाद से मिल जाती है।
सामग्री तैयार करें: प्याज छीलें और काटें, गाजर को छीलकर गोल टुकड़ों में काटें, अजीन को छोटे टुकड़ों में काटें, सेबों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। मांस को सूखा कर थोड़ी मात्रा में आटे में लपेटें।
एक बड़े बर्तन में तेल गर्म करें और मांस को तेज आंच पर चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मांस को निकालें और अलग रख दें।
उसी बर्तन में प्याज, गाजर, अजीन और लहसुन डालें और 5-7 मिनट तक भूनें जब तक सब्जियाँ सुनहरी न हो जाएँ।
टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छे से मिलाएं, फिर आधी बियर डालकर सूखने तक पकाएं।
मांस को फिर से बर्तन में डालें, सेब, रोज़मेरी और लॉरल डालें। शोरबा और शेष बियर डालें ताकि मांस का आधा भाग ढक जाए। नमक और काली मिर्च डालें।
हल्का उबाल लाने के बाद, ढक दें और आंच को कम करें। लगभग 2.5-3 घंटे या जब तक मांस बहुत नरम न हो जाए तब तक धीमी आंच पर पकाएँ। समय-समय पर जाँचे और जरूरत पड़ने पर थोड़ा शोरबा डालें।
पकने के बाद मांस को बाहर निकालें, रोज़मेरी और लॉरल हटा दें, सॉस के एक भाग को सब्जियों के साथ मिलाकर एक गाढ़ी सॉस बनाएं (वैकल्पिक) और मांस को सॉस में 5-10 मिनट तक डालकर पकाएं।
इस बीच पोलेंट तैयार करें: पानी को एक चुटकी नमक के साथ उबालें। धीरे-धीरे कॉर्नफ्लोर को डालते हुए निरंतर एक फेंटने वाली चक्की या लकड़ी के चम्मच से मिलाते रहें।
पोलेंट को पैकेज पर दी गई समय के अनुसार पकाएं (पारंपरिक आटे के लिए लगभग 35-40 मिनट), अक्सर हिलाते रहें। पकने के बाद, मक्खन और परमेसन के साथ मिलाएँ।
स्टीव को काटकर या टुकड़ों में गरम पोलेंट पर परोसें, सेब और बियर की सॉस के साथ।
बड़ा बर्तन या मोटी तली वाली पतीला
ढक्कन
लकड़ी का चम्मच
इमर्शन ब्लेंडर (वैकल्पिक)
पोलेंट के लिए बर्तन
फ्रिज में 2-3 दिन एयरटाइट कंटेनर में; पोलेंट को तुरंत खाना बेहतर है, अन्यथा इसे अलग से रखें और फिर से गरम करें।
Italy, Toscana
ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 96.6 |
कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 9.78 |
जिसमें शर्करा (ग्राम) | 4.87 |
वसा (ग्राम) | 3.11 |
जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.95 |
प्रोटीन (ग्राम) | 6.28 |
फाइबर (ग्राम) | 2.15 |
बिक्री | 0.04 |