मेज़्ज़ी पचेरि कॉन बकक्ला अल्ला बियर आ पामोदोरेनी गियाली

यदि बक्ला पहले से भिगोया नहीं गया है, तो उसे 24-48 घंटे के लिए फ्रिज में पानी में भिगोकर रखें; अन्यथा भिगोया हुआ, छानकर और किचन टॉवल से सुखाया हुआ बक्ला लें, और फिर उसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।

प्याज़ को पतले टुकड़ों में काटें और लहसुन की कलियों को हल्का सा कुचलें। पीले टमाटरों को धोकर आधा काटें।

एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में जैतून का तेल गरम करें, प्याज़ डालें और मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए; लहसुन और, अगर चाहें, तो एक चुटकी मिर्च डालें।

पैन में टमाटर डालें और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक वे टूटने न लगें; नमक और काली मिर्च डालें।

पैन में बक्ला के टुकड़े डालें, दोनों पक्षों को 2-3 मिनट तक हल्का भूनें, फिर बियर के साथ भाप दें। शराब वाष्पित होने दें और मध्यम-निम्न आंच पर लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं, जब तक बक्ला नर्म न हो जाए और सॉस थोड़ा घनी हो जाए। अगर उपयोग कर रहे हैं तो केपर्स डालें।

इस बीच, एक बर्तन में नमकीन पानी उबालें और पैकेज पर दिए गए समय के अनुसार मेज़्ज़ी पचेरि को अल डेंटे पकाएं।

पास्ता छानकर थोड़ी सी पानी की मात्रा बचाएं; पचेरि को बक्ला के साथ पैन में डालें और अगर सॉस को मिलाने के लिए आवश्यक हो तो थोड़ी से पानी मिलाते हुए तेज़ आंच पर थोड़ी देर के लिए भुनें।

आंच से उतारें, कटी हुई पार्सले डालें और नमक और काली मिर्च डालकर समायोजित करें। तुरंत गर्मागर्म मेज़्ज़ी पचेरि कॉन बक्ला और पीले टमाटरों के साथ परोसें।