पानेट्टोन ऐल्ला बियरा

तैयारी

1. चरण 1 का 10

   लिविटिनो तैयार करें: गरम बियरा में बियर खमीर घोलें और 150 ग्राम आटे के साथ गूंदें जब तक मोटा मिश्रण न बन जाए। ढककर रखें और दोगुना होने तक खमीर उठने दें (लगभग 1 घंटा)।

2. चरण 2 का 10

   गूंदने के लिए: खमीर वाले मिश्रण, बचा हुआ आटा, चीनी, पूरे अंडे और पीले भाग को एक साथ मिलाएं। धीमी गति से गूंदें जब तक मिश्रण नहीं बंधता, फिर नरम मक्खन के टुकड़े धीरे-धीरे डालें और पूरी तरह से मिलाएं।

3. चरण 3 का 10

   नमक और सुगंधित सामग्री डालें: नमक, कद्दूकस की गई संतरे की झिल्ली और वनीला मिलाएं, काम करते रहे जब तक आप एक लचीला और चमकदार आटा प्राप्त नहीं करते।

4. चरण 4 का 10

   पहली खमीरीकरण: आटे को एक चिकनी कटोरे में रखें, ढकें और दोगुना होने तक (2-3 घंटे) गरम स्थान पर खमीर उठने दें।

5. चरण 5 का 10

   किशमिश और मिठाई डालना: अच्छी तरह से निचोड़ी गई किशमिश और मिठाई को मिलाकर हल्के हाथों से या मशीन से गूंदें।

6. चरण 6 का 10

   आकार देना: पारंपरिक ponaettone का आकार दें और 1 किलोग्राम के पण्यने की टोकरी में डालें।

7. चरण 7 का 10

   दूसरी बार खमीरीकरण: पण्यने की टोकरी में आकार देने के बाद खमीर उठने दें जब तक यह लगभग किनारे तक न पहुँच जाए (3-5 घंटे, तापमान के अनुसार)।

8. चरण 8 का 10

   पकाना: ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। लगभग 35-45 मिनट तक पकाएं और यदि सतह बहुत गहरा हो जाए तो एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें। एक स्टिक के साथ पकाने की जांच करें, जो साफ बाहर आना चाहिए।

9. चरण 9 का 10

   ठंडा करना: पण्यने के आधार में दो स्पाइडर डालें और इसे ठंडी ग्रिल पर उल्टा रखें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए ताकि यह बिचक न जाए।

10. चरण 10 का 10

    आराम: खपत करने से पहले 12-24 घंटे आराम करें ताकि सुगंध और संरचना का विकास हो सके।

सुझाव

• प्लैनेटेरिया (वैकल्पिक) या कटोरा और व्हिस्क

• 1 किलोग्राम का पण्यने टोकरी

• ठंडा करने के लिए ग्रिल

• पण्यने को उल्टा करने के लिए स्पाइडर या धातु के उपकरण

सामान्य जानकारी

विश्लेषण

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (100 gr)