चावल का सलाद

चावल पकाएं। सब्ज़ियों को साफ़ करें, तोरी, गाजर और बैंगन के सिरों को काटें, प्याज को छीलें और लहसुन की कलियों को साफ़ करें। बैंगन और गाजर को क्यूब्स में काटें और तोरी को गोल स्लाइस में काटें।

एक बड़े बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें, सभी कटी हुई सब्ज़ियाँ मटर के साथ रखें और लगभग 20/30 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

ताजा अजमोद को धोकर बारीक काट लें।

एक बड़े कटोरे में उबले और ठंडे किए हुए चावल को सभी सामग्री के साथ मिलाएं।

नींबू का रस डालें (जो पसंद करें), एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, और नमक डालें।

सभी सामग्री को धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से मिल न जाएं।

सेवा करने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

ठंडा कुसकुस सलाद परोसें और ताजा पुदीने के पत्तों से सजाएं।