क्लैम सूप

क्लैम को नमकीन पानी में भिगोकर रेत से मुक्त करें और अच्छी तरह से धोएं।

एक बड़ी कढ़ाई में एक चम्मच तेल डालें और कच्चे लहसुन की कलियों को भूनें (बाद में हटाने योग्य) और, यदि चाहें, थोड़ा मिर्च भी डालें।

क्लैम डालें, सफेद शराब के साथ मिला दें और ढक दें: तब तक पका लें जब तक क्लैम खुल नहीं जाते और उनका पानी नहीं निकलता।

खुले क्लैम को हटा दें और उनके पकाने का पानी बचा लें; इस पानी को छान लें ताकि कोई रेत का अवशेष न रह जाए।

समान कढ़ाई में टमाटर सॉस डालें और इसे छानने के पानी के कुछ हिस्से से पतला करें; हल्की उबाल लाने में पकाएं और फ्लेवर के लिए कुछ मिनट पकाएं।

सभी स्वादों को मिलाने के लिए क्लैम को कढ़ाई में फिर से डालें, नमक को समायोजित करें और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

गर्म सूप को खट्टे रोटी की स्लाइस के साथ परोसें ताकि ग्रेवी को इकट्ठा किया जा सके।

सलाह: परोसने से पहले लहसुन की कलियों को हटा दें यदि आप उन्हें प्लेट में नहीं पाना चाहते।