क्लैम टस्कन सूप एक पहली डिश (या एकल डिश) है जिसमें टमाटर की सॉस होती है जिसे क्लैम के खाना पकाने के पानी और सफेद शराब से पतला किया जाता है। इसे आमतौर पर टोस्टेड घर के बने ब्रेड के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है, और लहसुन और अजमोद के साथ सुगंधित किया जाता है।
क्लैम को नमकीन पानी में धोकर रेत से मुक्त करें और अच्छे से रगड़ें।
एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल डालें और लहसुन की कली को भूनें (फिर निकालने योग्य) और, अगर चाहें, थोड़ा सा मिर्च डालें।
क्लैम डालें, सफेद शराब से भाप निकालें और ढक दें: तब तक पकाएं जब तक क्लैम खुल न जाएं और अपना खाना पकाने का पानी छोड़ न दें।
खुले हुए क्लैम को हटा दें और खाना पकाने का पानी सुरक्षित रखें; बाद में इसे छान कर रेत के अवशेष को हटा दें।
उसी पैन में टमाटर सॉस मिलाएं और इसे छने हुए खाना पकाने के पानी के एक भाग से पतला करें; हल्का उबालें और स्वाद विकसित करने के लिए कुछ मिनट पकाएं।
स्वादों को मिलाने के लिए क्लैम को पैन में वापस डालें, नमक का समायोजन करें और कटा हुआ अजमोद डालें।
सूप को गर्मागरम परोसें, टोस्टेड घर के बने ब्रेड के टुकड़ों के साथ, ताकि ग्रेवी को इकट्ठा किया जा सके।
सुझाव: परोसते समय अगर नहीं चाहें तो लहसुन की कलियों को हटा दें।
बड़ा पैन
क्लैम के पानी को छानने के लिए छलनी
क्लैम को धोने के लिए कटोरी
शराब
Italy, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 80.63 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 9.09 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.68 |
| वसा (ग्राम) | 1.5 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.15 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.85 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.78 |
| बिक्री | 0.1 |
