वोंगोल को साफ करें और रेत निकालने के लिए नमक वाले पानी में भिगो दें।
एक बड़े पैन में, तेल को थोड़ा अजमोद और नींबू का रस के साथ गर्म करें; वोंगोल डालें और उन्हें ढककर तब तक पकाएं जब तक कि वे खुल न जाएं।
वोंगोल के शिट का काढ़ा छान लें और इसे बचा लें; वोंगोल में से अधिकांश को निकाल लें, कुछ को सजाने के लिए खोल में छोड़ दें।
मछली का शोरबा थोड़ी उबाल पर लाएं और गर्म रखें।
एक सॉसपैन में थोड़ा तेल के साथ चावल को दो मिनट तक भूनें, फिर गर्म शोरबा एक-कप के हिसाब से डालना शुरू करें, अक्सर हिलाते रहें।
रिसोट्टो को पकाते रहें, शोरबा जोड़ते रहें जब तक कि यह अल डेंटे न हो जाए (लगभग 15-18 मिनट), पकाने के अंत में वोंगोल के काढ़े को स्वाद और समुद्री स्वाद को संतुलित करने के लिए डालें।
आग से हटा दें और मक्खन और रोबिओला के साथ मिलाएं ताकि यह क्रीमी और लहरदार स्थिति प्राप्त हो सके।
निकाले गए वोंगोल को मिलाएं, धीरे से मिलाएं और सजाए गए वोंगोल और थोड़े अजमोद के साथ परोसें।
पैन
रिसोट्टो के लिए सॉसपैन
छानने का बर्तन या किनोइज़
शराब
Italy
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 75.6 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.21 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.24 |
| वसा (ग्राम) | 4.39 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.41 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.01 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.06 |
| बिक्री | 0.19 |
