केसर की सुगंध के साथ लिंग्विनेस ai रिस्ची एक परिष्कृत व्यंजन है जो समुद्र की ताजगी को सर्दन के गहरे सुगंध के साथ मिलाता है।
एक कढ़ाई में केसर के पत्तों को एक चुटकी नमक और एक थोड़े से एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ भूनें।
½ लीटर मछली के शोरबे के साथ भिगोएं, उबालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
आग बंद करें, 15 मिनट के लिए आराम करने दें, फिर छान लें और ठंडा होने दें।
एक बड़े कढ़ाई में लहसुन को थोड़े से तेल और नमक के साथ 2 मिनट तक भूनें।
लहसुन हटा दें, केसर का शोरबा डालें और कुछ चम्मच रिस्ची के साथ कम करें।
इस बीच, भारी नमकीन पानी में अगली का पत्तियों को पका लें जिसमें गर्म पानी में सीधे घुला हुआ केसर का पैकेट डाला गया है।
पास्ता को तेल, नमक, काली मिर्च और शेष रिस्ची के साथ अधिकतम 1 मिनट के लिए मिलाएं।
तुरंत आनंद लें।
एक गिलास वेरमेंटिनो और टोस्ट की हुई रोटी के साथ परोसें।
Italy, Sardegna
