मास्करपोन और बोटार्गा के साथ रिसोट्टो

शलजम को बारीक काटें और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ कुछ मिनट के लिए भूनें।

चावल डालें और दो मिनट तक बार-बार हिलाते हुए भूनें, फिर दो करछुल गर्म स्टॉक डालें और मध्यम आंच पर पकाएं, जैसे-जैसे स्टॉक सोख लिया जाए, गर्म स्टॉक डालते रहें।

पकाने के आधे समय पर मास्करपोन का आधा हिस्सा डालें।

पकाने के अंत में आंच से हटाएं, एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू छिलका, एक चम्मच प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ और पार्मेज़ान डालें।

अच्छी तरह मिलाएं और ऊपर से बोटार्गा डालकर परोसें।