पोल्पो को कमरे के तापमान पर कम से कम 6 घंटे पहले डीफ्रॉस्ट करें, इसके अलावा एक गिलास पानी में केसर के पत्ते डालें। तैयारी शुरू करने से पहले, पोल्पो को बहते पानी के नीचे धो लें।
पोल्पो को आंखों से छुटकारा पाते हुए न तो बहुत बड़े और न ही मोटे टुकड़ों में काटें।
एक बड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें और कुछ मिनटों के लिए सोफ्रिट्टो (लहसुन, प्याज, अजवाइन और गाजर) को भूनें। पोल्पो डालें और केवल सोफ्रिट्टो के साथ 10 मिनट तक पकने दें, फिर लाल शराब डालें और लगभग 30 मिनट तक पकने दें जब तक कि यह वाष्पित न हो जाए।
पंप की गई टमाटर, नमक और पार्सले डालें और लगभग 1 घंटे तक पकाएं; कभी-कभी केसर के पत्तों के साथ पानी डालें और रागू को चिपकने से रोकने के लिए घुमाएं।
टैग्लिएटेल्ले को भरपूर नमकीन पानी में पकाएं, अल डेंटे पर छान लें और कुछ मिनटों के लिए पोल्पो रागू में भूनें, थोड़ा कटा हुआ ताजा पार्सले डालें।
फ्रिज में अधिकतम तीन दिन।
स्वाद बढ़ाने के लिए 24 घंटे पहले बनाने की सिफारिश की जाती है।
Italy
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 134.6 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 17.17 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 12.96 |
| वसा (ग्राम) | 4.11 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.77 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.33 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.64 |
| बिक्री | 0.04 |
