फ्रगुला विद आर्टिचोक और बोटारगा

आर्टिचोक को साफ करें, हाथों को नींबू से रगड़ें ताकि वे काले न हों, फिर उन्हें नींबू के रस वाले पानी में डाल दें।

आर्टिचोक की कठोर बाहरी पत्तियों को कोर नरम तक हटा दें, सिरों को काटें और डंठल को 3-4 सेमी छोटा कर दें, फिर उन्हें काटें।

एक पैन में जैतून के तेल में लहसुन को भूनें, सजाया हुआ आर्टिचोक डालें और 10 मिनट तक ढककर पकाएं।

फ्रगुला डालें, मिलाएं और धीरे-धीरे गर्म सब्जी ब्रोथ या पानी डालकर पका लें।

फ्रगुला को लगभग 20 मिनट तक पकाएं, मिलाते रहें और जब आवश्यक हो तो ब्रोथ डालते रहें, जब तक टेक्ट्सर रिसोट्टो जैसी न हो जाए।

फ्रगुला को गर्मागरम सर्व करें, ऊपर से मछली की बोटारगा या पेकोरीनो कद्दूकस करके डालें।