कार्जियोफी को नींबू से हाथों को रगड़कर साफ करें ताकि वे काले न हों, फिर उन्हें नींबू के रस वाले पानी में डालें।
कार्जियोफी की कठिन बाहरी पत्तियों को हटाएं जब तक कि नरम दिल न रह जाए, तेज़ियों को काटें और डंठल को 3-4 सेमी लंबा करें, फिर उन्हें काटें।
एक पैन में जैतून के तेल में लहसुन को भूनें, सूख चुके कार्जियोफी डालें और 10 मिनट तक ढककर पकाएं।
फ्रैगुला मिलाएं, हिलाएं और गर्म सब्जी शोरबा या पानी धीरे-धीरे जोड़कर पकाने शुरू करें।
फ्रैगुला को लगभग 20 मिनट तक पकाएं, हिलाते हुए और जब आवश्यक हो तो शोरबा जोड़ते हुए, जब तक कि यह एक रिसोट्टो जैसी स्थिरता न प्राप्त करे।
फ्रैगुला को गर्मागर्म व्यक्तिगत प्लेटों में परोसें, ऊपर बोट्टार्गा या पेकोरिनो कद्दूकस करके।
पैन
चाकू
कटोरा
शराब
फ्रिज में 48 घंटे।
गर्म परोसें, इसके साथ कुछ टोस्ट ब्रेड।
Italy, Sardegna
