झींगा, लाइम और प्रोसेको के साथ रिसोट्टो

झींगा की पूंछ को डीफ्रॉस्ट करें और बहते पानी के नीचे धोएं। क्रस्टेशियंस को साफ करें, कारापेस में चीरा लगाकर आंत निकालें।

ताजा सब्ज़ियों या वेजिटेबल डैडो से सब्ज़ियों का शोरबा तैयार करें।

एक बड़े पैन में मक्खन पिघलाएं, चावल को कुछ मिनटों तक भूनें, नमक डालते हुए और हिलाते रहें।

प्रोसेको डालें और शराब को उड़ने दें, फिर चावल पकाएं, एक बार में एक करछुल शोरबा डालते हुए।

पकाने के दौरान, कद्दूकस किया हुआ लाइम का छिलका डालें, रस निचोड़ें और अलग रखें।

पकाने के पांच मिनट पहले, छिले हुए झींगे, लाइम का रस डालें और जरूरत पड़ने पर और शोरबा डालकर पकाना पूरा करें।

रिसोट्टो को लाइम के छिलके के एक कुंडल से सजाकर परोसें।