लाल रादिक्कियो को साफ करें और उसकी पत्तियों को पानी के नीचे धोकर अच्छी तरह सुखा लें, फिर उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
प्याज को काटें और एक कड़ाही में एक चम्मच अतिरिक्त शुद्ध जैतून के तेल के साथ भूनें। जैसे ही यह सुनहरा हो जाए, चावल को एक मिनट के लिए भूनें, फिर रादिक्कियो डालें।
आधा गिलास सूखी सफेद या लाल वाइन डालें और उच्च आंच पर वाष्पित होने दें। अलग से, एक नॉन-स्टिक पैन में, मोटे तौर पर तोड़े हुए अखरोट के टुकड़ों को भूनें।
रिसोट्टो पकाने की प्रक्रिया जारी रखें, हर बार जब चावल पिछले शोरबे को सोख ले, तो एक करछुल गर्म शोरबा डालें।
इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे, पकाते समय नमक को समायोजित करने की आवश्यकता है या नहीं, यह जांचें।
पकने के बाद, आंच बंद कर दें, रिसोट्टो को गोरगोंज़ोला के क्यूब्स और कसे हुए परमेज़ान के साथ मिलाएं, जब तक कि यह अच्छी तरह से मिल न जाए, रिसोट्टो की विशिष्ट क्रीमी स्थिरता प्राप्त करने तक।
अखरोट से सजाएं।
कड़ाही
नॉन-स्टिक पैन
फ्रिज में अधिकतम 24 घंटे तक।
गोरगोंज़ोला से भरे गर्म ब्रेड क्रॉस्टिनी के साथ सजाएं।
Italia, Trentino Alto Adige
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 84.59 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.53 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.63 |
| वसा (ग्राम) | 5.21 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.66 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.11 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.42 |
| बिक्री | 0.24 |
