कद्दू को उसके छिलके और बीजों से साफ करके क्यूब्स में काटें। इसे एक बेकिंग ट्रे में डालें, नमक डालें और पहले से गरम किए हुए ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक पकाएं और नमक डालें। नट्स को आधा काटें और गुआंचिएले को टुकड़ों में काटकर 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।
इस बीच, प्याज को छीलें, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें और प्याज को 3 मिनट तक भूनें, फिर चावल डालें और कुछ मिनट के लिए टोस्ट करें। जरूरत पड़ने पर वेजिटेबल स्टॉक डालें।
फिर शराब डालें और तेज आंच पर भाप उड़ने दें, दो करछुल वेजिटेबल स्टॉक, पालक डालें और नमक डालें।
एक कंटेनर में कद्दू और क्रीम डालें और एक हैंड ब्लेंडर से पूरी तरह से मिलाकर क्रीम बनाएं।
अंत में, जब चावल पक जाए और स्टॉक सूख जाए, तो क्रीम, नट्स और गुआंचिएले डालें।
आंच बंद करें और दो नट मक्खन के साथ मिक्स करें।
अधिकतम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
पनीर प्रेमियों के लिए पेकोरिनो सार्डो की एक चुटकी या कच्चे तेल की एक बूंद।
Italia, Sardegna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 97.5 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.62 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.67 |
| वसा (ग्राम) | 7.54 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.18 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.19 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.28 |
| बिक्री | 0.18 |
