सफेद सॉस में स्पेगेटी का एक व्यंजन जो भूमध्यसागरीय आहार का आधार है, शाकाहारी संस्करण में मुट्ठी भर अखरोट के साथ यह एक पूर्ण व्यंजन है। सफेद सॉस में स्पेगेटी की रेसिपी इन दिनों में उत्पन्न हुई क्योंकि मुझे गर्भावस्था में अपने आहार में सुधार करना था, लेकिन यह सभी के लिए उपयुक्त है, विशेष रूप से शाकाहारियों के लिए एक वैध विकल्प है। विविध आहार और अच्छे आहार को बनाए रखने के लिए छोटे को बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है और हमेशा विभिन्न व्यंजनों का स्वाद लेना चाहिए। मैंने फूलगोभी के साथ यह तेज़ सफेद सॉस तैयार किया है जिसमें सभी सही पोषक तत्वों को आत्मसात करने के लिए मुट्ठी भर अखरोट डाले गए हैं। जो लोग अखरोट पसंद नहीं करते, वे इसे एंकोवी या अंत में जोड़े गए कुरकुरे गुआनचेल या अच्छे स्ट्राकिनो के साथ बदल सकते हैं।
फूलगोभी को धोकर केवल पत्तियों को साफ करें क्योंकि इसे तने सहित पूरी तरह से उपयोग किया जा सकता है, लहसुन को साफ करें और संवेदनशील लोगों के लिए उसका बीज निकाल दें।
एक पैन में तेल और दो लहसुन की कलियाँ डालें, कुछ मिनट तक भूनें और फिर फूलगोभी डालें, इसे भी कुछ मिनट तक भूनें, स्वादानुसार नमक डालें।
1 गिलास पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट तक पकाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बहुत अधिक सूख न जाए। इस बीच, फूलगोभी के अंतिम पकने के दौरान, स्पेगेटी को पर्याप्त नमकीन पानी में पकाएँ।
अखरोट की गिरी को चाकू से काट लें। एक पैन में फूलगोभी की सॉस, कुछ गिरी, स्पेगेटी, कद्दूकस किया हुआ पनीर और पास्ता के पकाने के पानी के दो चम्मच डालें, कुछ मिनट तक भूनें।
फूलगोभी के पकने के बाद, कांटे की मदद से फूलगोभी को काट लें और फिर इमर्शन ब्लेंडर से पूरी तरह से सॉस में घोल लें।
तुरंत खाएं!
सब्जियों के साथ परोसा गया।
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| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 406.13 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 63.88 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.96 |
| वसा (ग्राम) | 12.79 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.82 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 12.04 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.56 |
