सिन्घियाले अल्ला सार्दा

रेड वाइन, थोड़ा सिरका, प्याज, लहसुन के टुकड़े, गाजर, अजमोद, तेजपत्ता और कुछ काली मिर्च के दाने के साथ एक मैरीनेड तैयार करें।

सिन्घियाले के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, मैरीनेड से ढकें और पूरी रात या लगभग 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

मांस को मैरीनेड से निकालें और कागज से सुखाएं। छना हुआ वाइन अलग रखें।

एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, प्याज, अजमोद और लहसुन को भूनें और अच्छी तरह से भूरा करें।

मांस और रेड वाइन डालें, पैन को ढककर कम आंच पर कम से कम 50/60 मिनट तक पकाएं।

जब मांस अच्छी तरह पक जाए, पकाने की शुरुआत के लगभग 40 मिनट बाद हरे जैतून डालें और सारी शराब उड़ने दें।