स्कॉर्फ़ानो अल फोर्नो एक हल्का, स्वस्थ और सुगंधित मछली का मुख्य आहार है। जमी हुई स्कॉर्फ़ानो भी, यदि इसे सिर काटकर, आंतों को निकालकर और स्केल किया जाए, तो इसे शानदार परिणाम मिलते हैं: ओवन में सेंकना मछली के ठोस मांस और स्वाद को कुछ सरलता से बढ़ाता है।
यदि स्कॉर्फ़ानो जमी हुई है तो उसे पिघलाएँ, फिर इसे बहते पानी के नीचे धोएँ।
पीले कद्दू को साफ करें, इसे टुकड़ों में काटें और फिर छोटे टुकड़ों में काटें; आलू को छीलकर उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें।
कद्दू और आलू को 15 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालें।
एक बेकिंग पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें और उसमें स्कॉर्फ़ानो रखें।
पैन में बिना गुठली की काली जैतून, पाइन नट्स, कैपर्स और मछली के चारों ओर कद्दू और आलू डालें।
मछली पर एक ग्लास सफेद शराब डालें, नमक डालें और ऊपर से कुछ एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें।
200°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।
गर्म परोसें, एक गिलास सफेद शराब के साथ।
बेकिंग पैन
उबालने के लिए बर्तन
चाकू और कटोरी
अधिकतम 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
यह मछली के लंच या डिनर के लिए आदर्श नुस्खा है। यदि जमी हुई स्कॉर्फ़ानो का उपयोग किया जाता है तो तैयारी से पहले उसे पिघलाना और धोना न भूलें।
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