टमाटर की सॉस में पकी मसूर की कोफ्ते: यह मिश्रण छनी हुई दाल, ब्रेड क्रम्ब, Parmigiano grattugiato और सुगंधित जड़ी-बूटियों का बना होता है, लहसुन के साथ पैन में भुना जाता है और फिर टमाटर पास्ता में पका कर ताज़ा तुलसी से सजाया जाता है।
दाल को पानी से अच्छी तरह छान कर एक कटोरे में डालें।
ब्रेड क्रम्ब, Parmigiano grattugiato, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और एक चुटकी नमक डालें; मिलाएँ जब तक मिश्रण सूखा पर मोल्ड करने योग्य न हो (बनावट हल्के गीले रेत जैसी होनी चाहिए)।
हाथों से एक-एक करके कोफ्ते बनाएं और उन्हें अच्छी तरह दबाकर गठित करें।
एक पैन में एक चम्मच जैतून का तेल और एक कुचला हुआ लहसुन का टुकड़ा गर्म करें; कोफ्ते डालें और दोनों तरफ हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
लहसुन निकाल दें, कोफ्तों पर टमाटर पास्ता डालें, नमक समायोजित करें, ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनट के लिए पकने दें जब तक सॉस स्वादिष्ट न हो जाए और कोफ्ते पक जाएँ।
पकने के अंत में कटा हुआ ताज़ा तुलसी डालें और परोसे से एक मिनट पहले स्वाद आने दें।
गरम परोसें, चाहें तो घर की रोटी या पास्ता के साथ परोसें।
कटोरा
छन्नी
पैन
ढक्कन
चम्मच या स्पैटुला
फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक रखें। (कच्चे या पके हुए) लगभग 1 माह तक जमा कर रख सकते हैं।
शाकाहारी नुस्खा। अधिक सख्त कोफ्ते पाने के लिए अधिक ब्रेड क्रम्ब डालें; नरम कोफ्ते के लिए कम डालें। ये फ्रीज़ करने पर भी बेहतरीन रहती हैं; परोसने से पहले थोड़ा सॉस डालकर गरम करें।
Italia, Campania
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 432 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 20.8 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.6 |
| वसा (ग्राम) | 34.33 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.91 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.63 |
| फाइबर (ग्राम) | 5.34 |
