एक सरल लेकिन प्रभावशाली एंटीपास्तो। यदि आप स्वादों के विपरीत को पसंद करते हैं, तो यहां आपको कारामेलाइज़्ड प्याज़ की खट्टी-मीठी के साथ पोल्पो की तीखापन और बुर्राता की नमकीनता मिलेगी।
पोल्पो को हल्के नमक वाले पानी में एक गाजर और एक प्याज़ के साथ उबालें, अगर पोल्पो आधा किलो का है तो लगभग 30 मिनट का समय लें और ठंडा होने का समय भी दें जो कि उसी कुकिंग ब्रॉथ में होना चाहिए।
प्याज़ को बारीक काटें और एक पैन में थोड़ा तेल डालकर भूनें। दो चम्मच ब्राउन शुगर डालें और दो चम्मच रेड वाइन के साथ फ्लेम करें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि वे टूट न जाएं, फिर एक चम्मच बाल्समिक सिरका मिलाएं।
पोल्पो के एक टेंटेकल को काटें और हल्के से तेल लगे नॉन-स्टिक पैन में रखें। इसे मीठी पाप्रिका से छिड़कें और कुछ मिनट के लिए तेज आंच पर भूनें। प्लेट में प्याज़, एक बुर्राता और अंत में पोल्पो को एक रिंग मोल्ड के साथ सजाएं। बाल्समिक की बूंदों से सजाएं।
पोल्पो के कुकिंग पानी को न फेंके। आप इसे मरीनारा रिसोट्टो के लिए ब्रॉथ के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 149.56 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3 |
| वसा (ग्राम) | 11.67 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 6.77 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.09 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.37 |
| बिक्री | 0.11 |
