फरीना को एक कटोरे या प्लानेटेरिया में डालें और धीरे-धीरे 400 ग्राम पानी में घुला हुआ यीस्ट मिलाएं।
जब सारा पानी अवशोषित हो जाए, तो ढककर कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
बचे हुए 30 ग्राम पानी के साथ नमक मिलाएं और पूरी तरह से गूंथने तक गूंथें।
आटे को कमरे के तापमान पर ढककर 30 मिनट के लिए और छोड़ दें।
20-30 मिनट के अंतराल पर कमरे के तापमान पर ढककर 3 बार मजबूती के लिए मोड़ें।
आटे को एक ढके हुए कटोरे में रखें और कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए उठने दें।
आटे को एक आटे की सतह पर डालें और एक रोटी का आकार दें।
आटे को सेमोलिना के आटे के साथ उठाने की टोकरी में रखें, खोल ऊपर की ओर रखें।
वॉल्यूम के दोगुने होने तक उठने दें (लगभग 3 घंटे 19-20°C पर)।
रोटी को बेकिंग पेपर पर पलटें और इसे पहले से गरम की हुई कास्ट आयरन पॉट (24 सेमी) में रखें।
230°C पर ढक्कन के साथ 20 मिनट के लिए पकाएं, फिर 210°C पर बिना ढक्कन के 20 मिनट के लिए और पकाएं।
अंत में, 190°C पर पत्थर की सतह पर 10 मिनट के लिए पकाएं।
रोटी को खड़ी ग्रिल पर ठंडा होने दें, फिर इसका आनंद लें।
प्लानेटेरिया
उठाने की टोकरी
कास्ट आयरन पॉट
पत्थर की सतह
कागज के बैग में या सूती कपड़े में लपेटकर 2-3 दिनों तक रखें।
एक दिन में घरेलू रोटी प्राप्त करने के लिए परफेक्ट रेसिपी, भले ही लिकोलि न हो।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 185.12 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 40.99 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.97 |
| वसा (ग्राम) | 0.4 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.05 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.33 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.28 |
| बिक्री | 0.56 |
