ब्यरेक कॉन पोरी ए रिकोटा सेंज़ा लट्टोसियो

फरिना को फव्वारे के आकार में रखें, नमक डालें और धीरे-धीरे पानी डालें, एक चम्मच से मिलाते हुए। हाथ से गूंधें जब तक कि एक चिकना और समरूप मिश्रण न बन जाए। 15 मिनट के लिए आराम करने दें।

आटे को आठ भागों में विभाजित करें, गेंदें बनाएं और उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए आराम करने दें जब तक कि आप भराई तैयार करते हैं।

पोरो को साफ करें और बारीक काटें, हरे भाग सहित। इसे एक पैन में थोड़े से तेल और एक चुटकी नमक के साथ पकाएं। लगभग 5 मिनट के बाद, एक गिलास पानी डालें और पकाना जारी रखें। अन्य 5 मिनट के बाद, एक और गिलास पानी, एक मक्खन का टुकड़ा और रिकोटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने दें।

काम की सतह और गेंदों को तेल लगाएं। प्रत्येक गेंद को बेलन से बेलना शुरू करें, फिर हाथों से तब तक जारी रखें जब तक कि एक बहुत पतली और लगभग पारदर्शी परत न बन जाए।

भराई की एक छोटी मात्रा को समान रूप से परत पर फैलाएं और इसे अपने आप पर रोल करें, लंबे पक्ष से शुरू करते हुए। रोल किए गए आटे को एक तेल लगी बेकिंग ट्रे पर रखें, केंद्र से बाहर की ओर एक सर्पिल बनाते हुए। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि आटा और भराई समाप्त न हो जाए।

पहले से गरम ओवन में 200°C पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

एक नरम और स्वादिष्ट परिणाम के लिए, ताजे बेक किए गए ब्यरेक को मक्खन, पानी और नमक के मिश्रण से ब्रश करें।